Okus ove babke je jednostavno opak. Vanjski dio izgleda intenzivno, gnjecavo, možda čak i ljepljivo - ali kad se babka ohladi, pretvara se u tanak i hrskav sloj čistog užitka.
Okus ove babke je jednostavno opak. Vanjski dio izgleda intenzivno, gnjecavo, možda čak i ljepljivo - ali kad se babka ohladi, pretvara se u tanak i hrskav sloj čistog užitka.
Sastojci
Priprema
Ujutro pomiješati sve sastojke za levain i ostaviti na sobnoj temperaturi oko tri sata prije korištenja u glavnom tijestu
Staviti brašno, mlijeko, jaja, sol, levain i polovicu šećera te sve zajedno izmiješati/izmiksati dok se ne sjedini. Nakon toga ostaviti da miruje oko 10 minuta. Potom ponovno početi miksati oko 5 minuta dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude te tada dodati drugu polovicu šećera te nastaviti miksati još 2 minute. Na kraju umiješati maslac sobne temperature. Tijesto ostaviti da dizati na sobnoj temperaturi oko 3 sata te u tom periodu učiniti dvije serije razvlačenja u razmaku od 30 minuta. Nakon tri sata staviti tijestu u hladnaj preko noći na hladno dizanje
Iduće jutro pripremiti nadjev - rastopiti maslac, šećer i kakao te u to dodati čokoladu te sve dobro izmiješati. Tijesto razvaljati u pravokutnik debljine oko 1 cm, premazati ga nadjevom i zarolati (prije konačnog oblikovanja u babku stavite nadjeveno tijesto na 15 minuta u hladnjak kako bi oblikovanje bilo lakše).
Babku stavite u kalup za pečenje te ostavite dizati an sobnoj temperaturi oko 4 sata prije pećenja. Pecite na 175*C oko 40 minuta (prije pečenja premažite ju jajem)
Kad je gotova dok je još topla premažite ju sirupom od šežera i vode - stavite vodu i šećer te zagrijavajte dok se sav šećer ne rastopi. Pustite da se malo ohladi i zatim premažite kistom za premazivanje cijelu babku. Izvadite ju iz kalupa na rešetku i pustite da se ohladi
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara