Dekoracija za rolade koja podsjeća na koru drveta.
Sastojci
Priprema
Pripremiti 2 velika lista papira za pečenje i lopaticu ili špatulu.
Na pari otopiti čokoladu izlomljenu na manje komade.
Maknuti sa pare i ostaviti da se ohladi na 34-35°C.
Dodati maslac i temeljito izmiješati. Masa treba biti glatka i sjajna.
Čokoladu izliti na sredinu jednog papira i razmazati lopaticom na debljinu 1 mm. Pokriti drugim papirom i poravnati rukama tako da se gornji papir zalijepi za čokoladu. Sve skupa urolati i ostaviti da čokolada potpuno očvrsne, u hladnjaku ili u hladnijem dijelu prostorije. Pri tom pripaziti jer će se vanjski sloj brže stegnuti od unutarnjeg.
Odmotati papir i poravnati, čokolada će popucati na trake.
Trake odvojiti od papira, posuti kakaom (obli, ispupčeni dio koji će biti gornji na rolatu) i spremne su za dekoraciju rolata.
Rolat premazati čokoladom, džemom, kremom... pa zalijepiti trake nasumično. Prstima slobodno stisnuti trake uz rolat da se dobro zalijepe. Trake će mooožda malo popucati, ali se kakao neće skinuti.
Na isti način raditi i sa bijelom čokoladom.
Čokoladne trake se mogu lijepiti tako da obli ispupčeni dio leži na rolatu, ali ovako se bolje zalijepe i više podsjećaju na koru drveta.
15