Čokoladne palačinke u umaku od vanilije i muškatnog oraščića

Najprije skuhajte umak od vanilije i muškatnog oraščića. Rasijecite mahunu vanilije po dužini i sastružite unutrašnjost. Mahunu možete koristiti za domaći ekstrakt od vanilije. Umutite žutanjke sa šećerom i neprastano miješajući lagano ulijevajte mlijeko. Stavite na štednjak i lagano zagrijavajte neprestano miješajući. 

Krema ne smije vriti. Kad se počne zgušnjavati dodajte vaniliju i naribani muškatni oraščić, promiješajte pa maknite sa štednjaka. Ulijte u mali vrč ili posudu za umak i prekrijte folijom za čuvanje svježine da se prilikom hlađenja ne uhvati korica.

Pomiješajte praškaste sastojke za tijesto. Umutite jaja, dodajte im mlijeko i rastopljeni maslac i lagano umiješajte u praškaste sastojke. Od dobivene smjese načinite 12 palačinki.

Umutite vrhnje za šlag sa šećerom. Na svaku palačinku stavite malo tučenog vrhnja, pospite struganom čokoladom i preklopite na četvrtine.