Recept za tijesto prepisujem od Ajrine koja baš i nije aktivna ovdje pa se bojim da ne nestane, a kremu sam malo modificirala da bude laganija. Želim istaknuti ovaj recept jer mi je savršen pa ću malo detaljnije opisati kako sam radila (Ajrine je prekrasno dekorirala svoje išlere pa ću staviti poveznicu na kraju recepta).
Recept za tijesto prepisujem od Ajrine koja baš i nije aktivna ovdje pa se bojim da ne nestane, a kremu sam malo modificirala da bude laganija. Želim istaknuti ovaj recept jer mi je savršen pa ću malo detaljnije opisati kako sam radila (Ajrine je prekrasno dekorirala svoje išlere pa ću staviti poveznicu na kraju recepta).
Sastojci
Priprema
Prhko tijesto obično radim sa mikserom i spiralnim nastavcima jer mi se tako manje zagrijava tijesto pa ga ne trebam odlagati u frižider na stezanje. Tako sam i ovaj put. Staviti u posudu za miksanje brašno izmiješano sa šećerom u prahu. Dodati hladan maslac narezan na listiće i miksati dok se ne dobije mrvičasta tekstura. Zatim napraviti udubljenje u sredini, dodati zutanjke i rastopljenu čokoladu. Izmiksati do kraja da se tijesto skroz poveže. Podijeliti na 4 dijela, omotati prozirnom folijom i odložiti u frižider na deset minuta. Ako mijesite rukama, odložiti na minimalno pola sata.
Tijesto je mekano i dosta se teško s njim radi, ali je zato kasnije jako prhko i preukusno. Uzeti jedan komad tijesta i razvaljati ga na debljinu otprilike 3mm izmedju 2 pek papira. Po potrebi malo pobrašniti, ako se tijesto počne lijepiti. Izrezivati modlicama željene oblike i stavljati ih na tepsiju obloženu pek papirom. Pripremiti si više tepsija, ako imate, i odlagati napunjene tepsije u frižider da se tijesto dodatno stisne i bolje zadrži oblik kod pečenja.
Peći kratko. Otprilike 7 do 10 minuta na 150 do 180 stupnjeva celzijusa. To prvenstveno zavisi o jačini vaše pečnice pa prilagodite svojim iskustvima. Ne smiju se prepeči i dobiti dodatnu ''boju''. Obavezno ohladiti keksiće u tepsiji jer su mekani dok su vrući i mogli bi puknuti. Ja tepsiju stavim na hladne podne pločice i tako se brže ohladi. Nije mi niti jedan puknuo. Ponavljati postupak razvaljivanja i izrezivanja dok ima tijesta. Izrezane oblike stavljati na ohlađenu tepsiju obloženu istim pek papirom i peći. Meni je ispalo od ove smjese 140 polovica ( 70 gotovih išlera)
Kremu kuhati na pari. U posudu staviti kristal šečer i jaja i kuhati na pari, tj. na drugoj posudi s vodom. Miješati mutilicom da se ne stvore grudice. Kad se krema dobro zgusne (nakon otprilike 10 minuta kuhanja), odložiti na hladjenje i svako malo promiješati da se ne napravi korica. U ohlađenu kremu umiješati izradjeni maslac ili margarin. Kremu sam dodatno hladila u frižideru da bude čvršća prilikom spajanja. Na jedan keksić staviti kremu, špricom sa zvjezdastim nastavkom ili žličicom, i poklopiti s drugim keksićem. I tako puno, puno puta:) Odložiti spojene keksiće u frižider. Mogu se slagati i jedni na druge jer su dosta čvrsti.
Pripremiti glazuru za ukrašavanje. Ja sam otopila mliječnu i čokoladu za kuhanje u pećnici i dodala žlicu masti, dobro promiješala i u to umakala jednu stranu spojenog keksića. Nakon što se površinski umoči, istresti višak i brzo okrenuti. Tako ništa ne curi. Dodatno ukrasiti po želji. Ja uvijek biram jednostavnije varijante jer se i ovako puno vremena potroši:) Ali, vrijedni su truda i radim ih za svake blagdane.
Posluživanje
Spremiti na hladno i mogu se jesti i direktno iz frižidera. Savršenog su okusa!!! Ja sam uvijek radila sve sa maslacom, no vjerujem da su i sa margarinom jednako ukusni! Evo i link na originalni recept u koji sam se zaljubila! https://www.coolinarika.com/recept/754513/
oprosti što tek sad vidim pitanje...ja radim inače sa domaćim jajima...idu cijela jaja, stalno na pari pjenjačom miješam... ispadne tvrđe i kao malo mrvičasto ( na slici gore ), ali kad se umiješa maslac i duga miksa na najjače, sve se ipak ujednači i bude kremasto i fino. I volim išlere držati u frižideru u zatvorenoj staklenoj posudi. Ne znam da li sam pomogla. Svi koji su ih jeli su bili oduševljeni...Pozzz
Pozdrav, u kremu idu cijela jaja? Ne samo žumanjci? Jednom sam pokušala kremu sa cijelim jajima i dobila sam kajganu skoro. Baš je smrdilo po jajima. Kad radim samo sa žutanjcima to mi se ne događa. Pa provjeravam da budem sigurna.
32