Cokoladni Medovik

Tortu obavezno pocnite praviti barem dva dana ranije nego ju planirate posluziti. Mi smo je jeli u nedjelju popodne, a pocela sam je praviti u cetvrtak. Dakle, u cetvrtak sam ispekla kore, filovala u petak popodne, te ostavila da odmara u hladnjaku do nedjelje. Jako je bitno da vam gotova torta odmori barem jedan dan prije posluzivanja kako bi kore lijepo omeksale.

Naravno vi kore mozete isti dan i peci i hladne puniti kremom, ali ja nisam imala vremena da sve obavim isti dan. 

Za kore, od pek papira izrezite 12 kvadrata velicine pleha od pecnice.  Na ovim cete papirima razvaljati i peci kore.

Pripremite i dno kalupa za torte promjera 24cm. On ce vam posluziti kao sablona za rezanje razvaljanog tijesta.

Sve sastojke za kore izvagajte i pripremite. Jaja razbijte u zdjelicu i lagano pjenjacom umutite.

Izvagajte 650g. brasna. Meni je samo toliko i trebalo. 

U drugu posudu izvagajte jos 150g brasna, koje ce vam mozda trebati za doradu, ako vam tijesto bude premekano i lijepi se. Meni nije trebalo, osim samo malo za pobrasniti radnu plohu.

Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva.

U lonac sa neprijanjajucim dnom dodajte maslac i secer. Na sasvim laganoj vatri otopite maslac i secer, treba da je samo lagano mlako, tek toliko da se otopi.

Sada brzo, u otopljeni secer i maslac, uz mjesanje, dodajte jaja, med i sodu bikarbonu. Pjenjacom dobro umutite te, stalno mijesajuci, kuhajte na laganoj vatri oko 10 - 15 minuta, odnosno dok se volumen gotovo ne udvostruci i smjesa poprimi boju karamela. Pazite da vam ne zagori; svako toliko maknite s vatre i provjerite dno posude. Vazno je da smjesu pjenjacom neprestano mijesate!

U kuhanu smjesu sada brzo dodajte 650g brasna i kakao prah, promijesajte kuhacom, pa nastavite mijesati mikserom, nastavcima za tijesto, dok ne dobijete jednolicnu masu.

Izrucite tijesto na lagano pobrasnjenu plohu i ravaljajte u kobasicu. Tijesto se uopce ne lijepi tako da brasniti skoro da i ne treba. Ako vam se ipak lijepi za ruke, dodajte malo brasna sve dok ne dobijete glatku masu koja se lijepo valja. Podijelite kobasicu na 4 dijela, a potom svaki jos na 3 jednaka dijela, tako da dobijete 12 komada. Lagano ih uvaljajte u loptice i stavite na tanjur koji prekrijte lagano prozirnom folijom i krpom da vam cuva toplinu. Sada morate raditi brzo jer se sa tijestom radi dok je jos toplo, kasnije ce biti teze razvaljati ga. Zapravo sam proces pecenja kora i ide jako brzo jer vi valjate kore na vec pripremljenim papirima dok se jedne peku i tako redom...

Dakle za koru, na pek papiru razvaljajte tijesto, izrezite krug pomazuci se dnom kalupa, a okrajke samo malo razmaknite i pecite zajedno na istom papiru sa korom. 

Okrajke cete kasnije izmrviti i koristiti za ukrasavanje torte.

Svaku koru pecite 4 -5 minuta na 180 stupnjeva. Kako idete prema kraju, pecnica je vec zagrijana, pa ce vam za one zadnje kore mozda biti dovoljno i 3 -4 minute pecenja, ovisno o vasoj pecnici. 

Gotove kore su mekane, a cim se ohlade stvrdnu se.

Za kremu, pjenjacom umutite kondenzirano mlijeko i krem sir. Dodajte kiselo vrhnje, kakao prah i sve  lagano sjedinite.

U drugoj posudi umutite mikserom slatko vrhnje sa secerom i vanilija secerom u slag. Dodajte ga kakao smjesi i lagano sve lopaticom mijesajte dok ne dobijete homogenu kremu.

U mikrovalnoj ili na pari otopite cokoladu i dodajte je u kremu. Lopaticom sve lagano sjedinite.

Kore mozete sada odmah puniti.

Da bi dobila relativno jednake slojeve kreme, ja sam je podijelila u 6 manjih zdjelica i svaku koru sam filovala sa po pola zdjelice, otprilike.

Dakle, stavite prvu koru na pladanj, namazite kremom, te redom slazite slojeve kora - krema dok sve ne potrosite. Stranice omazite kremom koja je iscurila i sve poravnajte.

Inace krema je prilicno cvrsta, ne curi i zaista se predivno maze.

Gotovu tortu spremite u hladnjak barem na jedan dan da kore omeksaju.

Za ganache, ugrijte vrhnje tik do vrenja. Maknite s vatre i dodajte na kockice nakidanu cokoladu. Mijesajte dok se cokolada sasvim ne otopi. Ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.