Ovo je najsavršeniji desert koji cete napraviti! Ja sam Creme brulee prvi put jela u Parizu i od tad trazim recept koji će mi vratiti taj delić Pariza. Sada sam ga pronašla i želim da ga podelim sa svima.
Napomena: Potrebno ga je pripremiti dan ranije.
Ovo je najsavršeniji desert koji cete napraviti! Ja sam Creme brulee prvi put jela u Parizu i od tad trazim recept koji će mi vratiti taj delić Pariza. Sada sam ga pronašla i želim da ga podelim sa svima.
Napomena: Potrebno ga je pripremiti dan ranije.
Sastojci
Priprema
Žumanca staviti u jednu posudu srednje veličine. Dodati 50g braon šećera. Umutiti blagim pokretima ručnom mutilicom.
U šerpu srednje veličine staviti vanilu.
Štapic vanile prepoloviti na pola, zatim vrhom noža „pokupiti“ sve iz unutrašnjosti štapića i ubaciti u šerpu. Ubaciti potom i sam štapić (radi jače arome)..
U istu šerpu staviti mleko i slatku pavlaku. Uključiti na srednje slabo ringlu i povremeno blago promešati. Ne dozvoliti da prokuva. Kada počnu da se skupljaju sitni mehurići to je znak da treba skinuti sa ringle. Meni je potrebno oko 20tak minuta.
Ovu smesu dodati u smesu žumanaca i šećera. Prvo usuti mali deo, sve vreme pažljivo mešajući, da se jaja ne bi ukuvala. Kada se lepo sjedini taj prvi deo, onda dodati i ostatak smese. Blago mešajući stvoriti homogenu masu. Paziti da se ne stvore mehurići. To je razlog blagog mešanja.
Sada celu smesu procediti kroz cedilju. Najbolje da pri ovom postupku kroz cediljku presipate u neki bokal iz kojeg ćete posle najlakše sipati u zdelice za pecenje. Trebalo bi da vam u ovom delu sva vidljiva vanila ostane na cediljki. Moja cediljka baš i nije tako sitna, pa ja imam crna zrnca u bruleu. Meni ne smetaju.
Mehurići će se verovatno sad stvoriti. Ako imate brener, lako ih je ukloniti sa njim. Za sekund ce svi mehurići nestati. Ako nemate brener (kao ja), pokušajte da ih uklonite pritiskajući kutlačom (ili kašikom) masu.
Zdelice poslagati u dublju tepsiju. Sipati masu u zdelice za pecenje.
Proključalu vodu polako sipati (kutlačom) u tepsiju. Paziti da voda nikako ne uđe u zdelice. Nivo vode treba da bude na 1/3 visine zdelica.
Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Potrebno je oko 20 minuta da bude gotovo. Znaćete da je gotovo kada ga malo protresete, a masa bude kao puding.
Kada se izvadi iz rerne, zdelice staviti u frizider da se ohlade. Potrebno je najmanje 4 sata da odstoje u frižideru, ali bolje je (ako imate vremena) da ih ostavite i duže. Ja ih napravim uveče, pa ih tek ujutru završavam.
Kada su ohlađene posuti braon šećer po njima. Ja ne volim preslatko, pa stavim onoliko koliko se zalepi za smesu, ostalo istresem.
Ako nemate kućni brener, uključte gornji grejač rerne na najjaču temperaturu.
Kada je rerna zagrejana ubaciti posudice na najviši nivo (najbliže gornjem grejaču) i ostaviti oko 4 minuta. Kada ih izvadite stavite ih opet u frižider da se rashlade. Barem 4 sata da odstoje u frižideru.
*Sa brenerom nisam radila, ja ga nemam, ali imate dosta videa na youtube-u kako se jednostavno sa njim zapeče šećer.
4