Prvi recept je objavljen 1691 god kad ga je objavio Francuz François Massialot.Kuvar od Philippe d'Orléans precizno objasnjava kako to radi.Kad je vec gotov krem po njemu se pospe secer cassonade i uzme se vruca lopatica iz vatre(uzarena) i spali secer tako da se dobije lijepa zlatna boja :)
Krem se brzo spremi i ispece ,ali mora da odstoji u frizideru .Sto vise stoji bolji je.Pred samo sluzenje se karamelizira secer(sp aparaticem sa plinom) ili u rerni ...
Prvi recept je objavljen 1691 god kad ga je objavio Francuz François Massialot.Kuvar od Philippe d'Orléans precizno objasnjava kako to radi.Kad je vec gotov krem po njemu se pospe secer cassonade i uzme se vruca lopatica iz vatre(uzarena) i spali secer tako da se dobije lijepa zlatna boja :)
Krem se brzo spremi i ispece ,ali mora da odstoji u frizideru .Sto vise stoji bolji je.Pred samo sluzenje se karamelizira secer(sp aparaticem sa plinom) ili u rerni ...
Sastojci
Priprema
U dublju posudu staviti mlijeko i krem(pavlaku) .Mahunu vanile prerezati po sredini po duzini i iz sredine ostrugati crnu masu (vanilu).Staviti u mlijeko i krem.
Na srednju temperaturu staviti posudu i kuvati dok ne provre.Skinuti i ostaviti sa strane.
Uzeti zumanca i secer i umutiti.
Mutiti dobro da dodje masa bijela.Mora da bude bijela.
Skuvano mlijeko i krem procijediti i pomijesati sa zumancima i secerom.Dobro rucno izjednaciti.
Sipati u posudice da ne budu pune.Ja sam stavila 6 posudica pa mi malo vise od pola bile pune.
Zagrijati renu dobro izmedju 100° i 140° zavisi od rene.
Posudice staviti u dublju posudu i do pola njih usutu vrelu vodu u posudu.Staviti u renu i ostaviti 60m.
Posle 1H treba da je gotovo tako sto se jos po vrhu malo blago mrda nije se jos dobro steglo.
Ostaviti tako na sobnoj tempera 1H da se ohladi i onda staviti u frizider da odstoji najmanje 2h .Sto vise stoji bolji je.
Pred sluzenje izvaditi iz frizidera i posuti( samo da pokrije po vrhu) cassonade.Visak secera istresite.Postoji 2 nacina da se secer karamelizira.Ako imate aparatic na plin sa njim se po vrhu dobro spali secer dok se ne dobije lijepa zlatna boja.Drugi nacin stave se u dobro zagrijanu tepsiju posudice na najvecu temperaturu ispod samog grijaca i tako ostaviti 10m da dobije lijepu zlatnu boju.
Po vrhu treba da bude staklasti sloj karamalizirani.
Odma sluziti krem .
Prijatno:)
Letos sam kupila taj mali brener za šećer, a malo pre nađoh i posude za ovaj krem!👏Sad još da nađem malo vremena i da ga spremim.Baš se radujem što sam se sad "kompletirala", a i što je ovde objavljen recept!👍
Kako je tebi ispao recept?
22