Crni & Crveni Rizot (D' Rizot sa sipama, lignjama & kozicama oliti C & C rizot)...

Na samom pocetku napravila san temeljac od bokuna sipe (dio nemani gostuje u donjoj ladici moje ledare), 1 male lignje te desetak glava od kozica itd. Ako nemate domaci mozete naraFski koristiti i kupljeni riblji temeljac.

Iskreno govoreci meni je bas jedna ruzna bestija ta sipa, a i ove velike lignjetino isto al samo ako ih gledan u oci. Necu lagat, u trenutku kad mi se nadju pijatu ne gledan ih u oci i volin jih poJist! I posli jos pjat kruvon pomazat :)

Doduse gledale su me i ponavljale "Ne govori mi to u lice":) I one su mora bit bile u Barceloni, ko moj Ivan :)

DakleN, on je ocistija sipe i/ili lignje od unutarnjih skovaca, odstranija koscurine i pazljivo izvadija crnilo, iste je opra, nariza na kockice i stavija u cidilo na neko vrime. A crnilo je spremija na sigurno misto. Poton je nariza kapulu, cesnjak i pretusimul i reka je da ide u banj (vratija se taman iz ribolova). Drugin ricima tija je rec da mogu preuzet vodstvo u kuzini :) 

Ponekad ucinin rizoto samo s lignjama, no kako je mestar prije vec ulovija ogromnu sipu i par malih lignjica odlucila sam se za kombinaciju.
(A bas sam si mislila kako bi sad bilo dobro imati papigicu... jer od one sipe/nemani ostala je tako velika kost).

Zajednicki Dio - Prije Dvi Tece

DakleN ovako; na maslinovoN ulju sufigajen oliti zazutin prvo kapulu da bude lipo prozirna, a ondaK dodan cesnjak kojeg isto malo zazutin ali pazin da ne izgori da ne bude gorak. Poton dodan na trake/kockice (ovisno o velicini bestije) narizanu sipu i lignju, krakove itd te nastavin sufigavat. To tako kuvan oko 10-tak minuta (ove nemani sta je donija bas su velike).

Lipo polako pijuckan i kuvan u isto vrime, i dojDe mi uzet bokun kruva i sve samo potocat i zaboravit dalje kuvanje, ali on govori da to ne bi bilo lipo i da cemo posli gustat :) Zato, zivile vi meni i ajmo dalje:-) Cheers :-)

E ovdeKa se moji C1 i C2 rizoti malo razilaze:) 

A sad sporkajen jos jednu tecu jerBo moran kuvat u dvi boje :-) DakleN, pola odvojin u drugu tecu.

C1 - CRNI RIZOT u Crnoj Teci:

DakleN, u onu prvu tecu s kapulon i nemanima dodan bilo vino i pustin da vino lipo ispari a nemani puste svoj sok. Stavin frisko mljevene soli i frisko mljevenoga papra i promisan.

Sad lipo dodan rizu i misan drvenon kasikon kako bi upila sve sokove koje su nemani pustile. Podlivan onin gori pomenutin temeljcem, nastavljan misat pazec da mi se riza ne zalipi za dno tece, neka onako polako "cvrci". Pri kraju dodan ono djavlije crnilo. Crnilo ce samo pustit pituru u teci i opiturat van rizot. Na kraju stavin kozice pustin par minuta na laganoj vatri kuvat, dodan pretusimul i eko - jedan je rizot gotov!

Dodan pinku maslinova ulja i poklopin da malo odstoji (10-tak minuta). Prije serviranja pospen malo pretusimula.

Nazdravimo jopet i ajmo dalje :)

C2 - CRVENI RIZOT u Crvenoj Teci:

U ovu drugu tecu za crveni rizot u koju smo staili pola one kapule i nemani, stavin i pinku konserve tek toliko da se malo zacrljeni, promisan sve skupa minutu-dvi na laganoj vatri. Zalijen malo crvenin vinon pa kad ono skroz ispari proban, dodam soli i papra i promisam. Dodan rizu i nastavin misat podlivajuc temeljcem sve dok riza ne bude zgotovljena, ubacin repove kozic pustin jos par minuta i dodan jos malo nasickanog pretusimula i crveni obid je gotov.

Svakako je vazno da nan se riza na raskuVa nego da je lipo al dente!

Dodan jos malo maslinova ulja na kraju, poklopiN i ostavin stat.