Nakon duzeg isprobavanja i kombinovanja, dosla sam do ovog hleba diskretne, ali posebne arome, koja se lepo slaze uz razna slana jela, ali i sa dzemovima i slatkim namazima. Osim toga, danima ostaje svez, sto je vazno ako vas je u kuci samo dvoje. :-)
Nakon duzeg isprobavanja i kombinovanja, dosla sam do ovog hleba diskretne, ali posebne arome, koja se lepo slaze uz razna slana jela, ali i sa dzemovima i slatkim namazima. Osim toga, danima ostaje svez, sto je vazno ako vas je u kuci samo dvoje. :-)
Sastojci
Priprema
Najpre u jednoj zdelici pomesati lanene i chia semenke i, mesajuci, naliti vrucom vodom (ne kljucalom!, ja je zagrejem na 80º). Dodati med, jecmeni ekstrakt i slatku pavlaku. Ostaviti da se smlaci.
Izdrobiti kvasac, dodati secer i brasno, doliti vodu. Promesati i ostaviti da nadodje.
Pomesati brasno, rogacevo brasno i sol i prosejati u zdelu za mesenje. Dodati psenicne klice i mekinje i promesati. Napraviti udubinu.
Kad se smesa sa semenkama smlacila i kvasac narastao, dodati ih u udubljenje u brasnu. Zamesiti testo. Po potrebi mozete dodati malo vode ili brasna, da dobijete testo uobicajene cvrstoce. Testo je zbog lanene sluzi malo lepljivo, ali zbog toga ne treba dodavati brasno.
Testo dobro izraditi i ostaviti pokriveno da naraste.
Premesiti ga i oblikovati po zelji. Jedan veliki ili 2 manja hleba, koje mozete peci kao vekne, ili u duguljastim kalupima.
Neka ponovo naraste. Zaseci ostrim nozem i peci na 180ºC, 40 minuta.
Pecen hleb uviti u cistu krpu i ohladiti na resetki.
Posluživanje
Rogacevo brasno koje koristim je sasvim fino mleveno, izgleda kao kakao prah.
Ovaj je sa pola integralnog brasna i pola belog, bez semenki.
28