Crostata od kokosa sa kremom od ananasa

Najprije napravite tijesto . Stavite na radnu dasku sve sastojke i zamijesite u mekano tijesto .Tocna kolicina vode ovisi o tome koliko je gusta ricotta .
Premazite kalup uljem ili maslacem  pa ga posipajte krusnim mrvicama ili brasnom . Izrezite dvije trake masnog papira pa ih stavite unakrsno u kalup tako da krajevi ostanu malo vani  .Na ovaj nacin  je lakse poslije izvaditi krostatu  .
Razvijte tijesto i stavite ga u kalup izbockajte vilicom , prekrijte masnim papirom i stavite na njega suhi grah .  Pecite  na 170 ° oko 20 minuta .
Za kremu stavite u lonac  pola litre mlijeka i 4 kolutica ananasa . Izmiksajte stapnim mikserom pa dodajte kukuruzni skrob ,  secer i vaniliju  mjesajuci pjenjacom . Stavite lonac na vatru , dodajte koricu od limuna izrezanu kao spiralu i neprestalno i mjesajte dok se krema ne zgusne . Pustite kremu da se ohladi , izvadite koru limuna ,  filujte gotovu koru za krostatu kremom i ukrasite ananasom . Sluzite hladno .