Ovaj nije trebao završiti ovdje, ali bijah primoran jer su 'degustatori' ustvrdili kako je vrijedan spomena ;))
Ovaj nije trebao završiti ovdje, ali bijah primoran jer su 'degustatori' ustvrdili kako je vrijedan spomena ;))
Sastojci
Priprema
Očišćeni luk i mrkvu sitno nasjeckjate, a isto napravite i sa očišćenim češnjakom. Češnjak zatim malo posolite i plošnim dijelom noža izdrobite u finu kašu. Oprani vlasac i peršin usitnite u finu smjesu.
U prethodno zagrijanu tavu na srednje jaku vatru dodajte maslinovo ulje, a zatim ubacite luk i mrkvu. Popržite dvije do tri minute, a zatim ubacite mljeveno meso i češnjak te pržite oko 4 do 6 minuta. Podlijte sa vinom i pirjajte dok vino ne počne pomalo hlapiti.
Dodajte pasiranu rajčicu i začine. Pirjajte oko 8 minuta. Smanjite vatru i pustite umak neka se reducira još 4 minute.
Listove bosiljka izvadite kad povenu. Želimo samo miris bosiljka, a ne i njegovu gorčinu.
Obavezno kušajte umak i začinite po potrebi. Jelo je spremno za posluživanje. Puno bolognes umaka se izgubi u kompleksnoj mješavini okusa i na kraju uvijek nedostaje ili slatkoće ili slanosti... itd. Ovo je u krajnjoj liniji i pravilo za svako jelo koje pripremate. KUŠAJTE prije posluživanja. Kasnije nema spasa :P
U lonac ulijte hladnu vodu i posolite. Stavite vodu grijati dok ne zakipi.
U kipuću vodu ubacite tjesteninu i dodajte malo ulja. Miješajte tijesto prvih pola minuta. Kuhajte 6 minuta. Jelo je spremno za posluživanje.
Tijesto se neće sljepiti ako ga promiješate nakon što ga ubacite u lonac.
Posluživanje
Ako ste napravili dobar bolognese i pastu, dovoljno je napuniti tanjur i uživati u svim predivnim okusima ovog jela. Čaša dobrog Chiantia uz ovo jelo zaokružuje jedan vrhunski gastronomski užitak.
Dobar tek by Chefek ;)
Kako je tebi ispao recept?
1