Ćufte u umaku od rajčice i bosiljka

Da biste napravili ćufte, sve sastojke (nasjeckani luk, naribani češnjak, nasjeckanu majčinu dušicu), osim ulja, stavite u veliku zdijelu, dobro ih začinite sa solju i paprom i promiješajte, najbolje sa rukama, dok se sastojci ne sjedine.  Oblikujte 24 loptice približno jednakih veličina i stavite ih u hladnjak da odmore 30min.

Zagrijte ulje u širokoj, dubljoj tavi, dodajte ćufte i pržite ih na jakoj vatri, pažljivo ih okrećući da se ne raspadnu, 8-10 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stavljajte po nekoliko ćufti odjednom, ali pazite da ne prekrcate tavu i da imate dovoljno mjesta za okretanje ćufti. Ćufte se ne trebaju biti prečene do kraja, samo toliko da dobiju željenu boju. Izvadite ih iz tave i stavite na papirnati ručnik da upije višak ulja.

Na ulje koje je ostalo od prženja ćufti dodajte nasjeckani luk i češnjak, pržite ih na visokoj temperaturi 10 minuta, zatim smanjite temperaturu i poklopite tavu, te pirjajte još 10 minuta. 

Dodajte pasiranu rajčicu, koncentrat rajčice, šećer  i Tabasco umak ili mljevenu ljutu papriku, 300ml vode (možete vodu najprije uliti u staklenku od pasirane rajčice da pokupite ostatke rajčice), začinite sa soli i paprom, Pustite da umak vrije nekih 10 minuta, nemojte stavljati poklopac na tavu, kada višak vode ispari, dodajte ćufte i sjeckani svježi bosiljak. Poklopite tavu, pustite da umak lagano kljuća 10-12 minuta, povremeno promiješajte i okrenite ćufte dok ne budu potpuno kuhane. 

Savjet:

Ovo jelo možete spremiti i dan ranije i pohraniti u frižideru do konzumiranja.

Sirove ćufte ukoliko ih ne želite sve iskoristiti možete zamrznuti. Isto tako možete zamrznuti i višak umaka, al njega je potrebno zamrznuti zasebno.