Dansko pecivo - Rundstykker

1 DAN

Izmjesati, kvasac, secer i sol u mlakoj vodi. Dodati durum i bijelo brasno tip 00, a od ca 400 g bijelog brasna ostavite par zlica na stranu . Mjesite  prvih 5 min. na najmanjoj brzini miksera, ako je tijesto jos uvijek jako ljepljivo dodajte jos malo brasana koje ste ostavili na stranu ( meni je ostalo 30 g brasna, koje nisam upotrijebila ). Nastavite mjesiti  na najbrzoj brzini miksera dok se tijesto ne pocne odvajati od ruba zdjele i bude elasticno. Premjestite tijesto u plasticnu zdjelu koju malo premazete sa uljem, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na hladno ( spajz, ostava i sl. ) najmanje 8 sati, najbolje preko noci.

2 DAN

Tijesto pazljivo istresti na stol posut brasnom. Nemojte ga prekuhavati (  mjesiti ).Podjeliti na 14 jednakih dijelova.

Svaki dio tijesta vrhovima prstiju pazljivo sakupiti prema gore, tako dobijete malu kuglicu.

Dlan lijeve ruke ( ili desne, za one koji su ljevoruki ) malo pobrasnite. Kuglicu tijesta, lagano polozite na dlan i drugom rukom, lagano, njezno vrtite dok ne dobijete pravilno oblikovanu kuglu. Nemojte pritiskati, niti gnjeciti, tako ce se zrak zadrzati u pecivu i bice mekana i supljikava.

Evo slike, umjesto tijesta posluzio je kuhinjski papir, jer jutros dok sam ja " mazila " peciva mm je spavao pa nije imao ko napraviti sliku sa pravim tijestom.

Svaku kuglicu odozgo malo premazite  vodom i uvaljate u sjemenke po vasem izboru. Ako sjemenke samo pospete odozgo, prilikom pecenja se otpasti.

Oblikovano pecivo, poslazite na papir za pecenje, pokrijte i ostavite da udvostruci volumen 1 1/2 - 2 sata.

Rernu zagrijati zajedno sa jednim dubljim plehom na 200*c. Kad ubacite peciva da se peku u pleh naspite 1- 2 dl vode, brzo zatvorite rernu i pecite 20 min. Tako cete dobiti hrskava peciva odozgo ( ovaj korak mozete i preskociti )

Ohladite na resetki od rerne.

TIP

Kako kruh pecem sa temeljnim kiselim tijestom, 1 dl vode sam zamjenila sa 1 dl navedenog tijesta.