Ovaj ocat je bio opisan kao lažni bazamični ocat, međutim kako meni nema mnogo sličnosti sa pravim balzamičnim octom, ja sam ga preimenovala. No u svakom slučaju dobiti ćete iznimno fin, lagano slatkast ocat, sa vrlo intenzivnim okusom grožđa. Mene je očarao, probajte i Vi...
Ovaj ocat je bio opisan kao lažni bazamični ocat, međutim kako meni nema mnogo sličnosti sa pravim balzamičnim octom, ja sam ga preimenovala. No u svakom slučaju dobiti ćete iznimno fin, lagano slatkast ocat, sa vrlo intenzivnim okusom grožđa. Mene je očarao, probajte i Vi...
Sastojci
Priprema
Grožđe* operite, bobe odvojite od peteljki i kratko izblendirajte.
Po orginalu grožđe se direkno sa peteljkama dodaje u lonac, pa gnječi, ali na ovaj će vam način kuhinja ostati čista.
Šećer karamelizirajte do zlatnosmeđe boje u širokom loncu od nehrđajučeg metala (inox)- što je lonac širi kuhanje kraće traje.
Prelijte izblendiranim grožđem i zagrijavajte uz miješanje sve dok se karamela potpuno ne otopi.
Umješajte vinski ocat, zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri, sve dok se smjesa ne reducira na pola, povremeno mješajte.
Kuhajte ovaj ocat kada imate priliku prozračiti kuhinju!
Kada se smjesa reducirala, poklopite lonac i ostavite ju da se potpuno ohladi.
Procjedite ohlađenu smjesu kroz gustu, čistu i čvrstu gazu ili kuhinsku krpu postavljenu na cjedilo, dobro istisnite sadržaj gaze.
Punite ocat u bocu i pohranite u hladnjaku.
Od ove količine nastane ca. 1 l octa.
Posluživanje
Koristite za salate i druga jela. Promućkajte bocu prije svakog korištenja.
Kako je tebi ispao recept?
14