Kad se pijačne tezge zašarene povrćem, kad stigne ona lepa crvena paprika koju svi čekamo za ajvar, ja prvo pomislim na djuveč. Bez te paprike ni djuveč nema ukus i miris koji volimo. Kupim ja onu sitniju, nije uvek ni ravna, samo da je mesnata i crvena. I onda je ostavim nekoliko dana sa dobro odstoji i pomalo se svene. Tada već nema u sebi puno vode, dok je sečete osećate samo papriku i nema ni kapi vode po rukama i nožu. Takva paprika je najbolja za djuveč.
Uglavnom ga pravim s junetinom, ne previše krto meso i suvo, može da ima i malo masnoće na sebi. A kad želim da posebno ugadjam svima, a posebno sebi, onda dodam i malo otkoštenih suvih rebara- tad je djuveč najbolji.
Baš takav djuveč sam danas spremala: stavila puno svežeg i suvog mesa, povrća da ima, i na tihoj vatri prvo sve to prodinstala. Najmanje djuveč pečem u rerni, tek da dobije lepu koricu i pirinač se dokuva. Kad zamiriše iz rerne, to je znak da je gotov. Svi sedaju za sto i gozba počinje :)
Bolje od pečenja- to uvek moj suprug kaže kad se onako dobro najede. A ja samo gledam da li može još.
Kad se pijačne tezge zašarene povrćem, kad stigne ona lepa crvena paprika koju svi čekamo za ajvar, ja prvo pomislim na djuveč. Bez te paprike ni djuveč nema ukus i miris koji volimo. Kupim ja onu sitniju, nije uvek ni ravna, samo da je mesnata i crvena. I onda je ostavim nekoliko dana sa dobro odstoji i pomalo se svene. Tada već nema u sebi puno vode, dok je sečete osećate samo papriku i nema ni kapi vode po rukama i nožu. Takva paprika je najbolja za djuveč.
Uglavnom ga pravim s junetinom, ne previše krto meso i suvo, može da ima i malo masnoće na sebi. A kad želim da posebno ugadjam svima, a posebno sebi, onda dodam i malo otkoštenih suvih rebara- tad je djuveč najbolji.
Baš takav djuveč sam danas spremala: stavila puno svežeg i suvog mesa, povrća da ima, i na tihoj vatri prvo sve to prodinstala. Najmanje djuveč pečem u rerni, tek da dobije lepu koricu i pirinač se dokuva. Kad zamiriše iz rerne, to je znak da je gotov. Svi sedaju za sto i gozba počinje :)
Bolje od pečenja- to uvek moj suprug kaže kad se onako dobro najede. A ja samo gledam da li može još.
Sastojci
Priprema
Na ulju proprziti luk i dodati na kockice iseceno meso i jednu sargarepu isecenu na kolutove. Zaciniti vegetom i na srednjoj temperaturi dinstati oko sat vremena. Ukoliko nema tecnosti dodati vode po potrebi.
Dodati ociscenu i isecenu boraniju i krompir isecen na kolutove i dinstati jos 15 minuta.
Na kraju dodati isecenu papriku, obaren pirinac i oljusten i iseckan paradajz ili kecap. Malo prodinstati uz dolivanje vode po potrebi. Probati ukus i ako je potrebno dodati zeljeni zacin.
Podmazati djuvecaru /obicno keramicku/ presuti djuvec, dobro poravnati i staviti u toplu rernu na 250 stepeni da se zapece.
Posluživanje
Ja djuvec spremam polako i zato je potrebno dva sata. Ako nemate vremena, vi to skratite dinstanjem u ekspres loncu. Stavljam malo vise ulja , za moj ukus oko 1 dl, jer je tada sve povrce mekano i topi se u ustima.
Moze i sa suvim rebrima
Kako je tebi ispao recept?
17