Mekane, prozračne, jednostavne i ukusne. Recept je odavno kod nas u porodici još ih je moja baka pravila. Malo neobične u izradi podsećaju na kroasane ali nisu. Da li im maslac daje tu svežinu ili jedostavno kombinacija sastojaka. Punjenje po želji, mada su meni slane najbolje. Još jedne kiflice, ne znam da li imaju iste ili slične evo i mojih pa nek se nađu.
Mekane, prozračne, jednostavne i ukusne. Recept je odavno kod nas u porodici još ih je moja baka pravila. Malo neobične u izradi podsećaju na kroasane ali nisu. Da li im maslac daje tu svežinu ili jedostavno kombinacija sastojaka. Punjenje po želji, mada su meni slane najbolje. Još jedne kiflice, ne znam da li imaju iste ili slične evo i mojih pa nek se nađu.
Sastojci
Priprema
U 2 dl mlakog mleka razdrobiti kvasac i dodati 1 kašiku brašna i 1 kašiku šećera, razmutiti žicom da se istopi i poklopiti i ostaviti do 10 minuta da zapeni.
U velikoj posudi za mešanje staviti malo više od pola prosejanog brašna i so. Ugrejati ostale sastojke preostalo mleko, vodu i ulje) do mlake temperature 37 C.
U brašno dodati nadošli kvasac i tople tečne sastojke. Izmešati ručno ili mikserom sa spiralnim nastavcima da nema grudvica, zatim po malo dodavati brašna dok se ne dobije elastično i srednje meko testo. Meni je trebalo malo manje od pakovanja od 1 kg.
Testo podeliti na 4 dela. Jedan deo rastanjiti i tanko premazati sa 1/3 maslaca ili margarina. Drugi deo rastanjiti i dodati na 1 deo, premazati isto maslacem. Poslednji četvrti ne mazati. Spojiti na krajevima prvi i četvrti pa oklagijom istanjiti koliko može, premazati ako je ostalo sa maslacem, uviti kao štrudlu, pa u ubliku puža staviti u dublju posudu da se podupla u zapremini. Prekriti krpom i ostaviti na toplom oko 1h do 1,5h.
Meni je trebalo 40 minuta.
Kad je lepo nadošlo podeliti na 5 delova. Oblikovati lopticu blago premesiti da se malo poravna više sa spoljne strane da se spoji testo da nema neravnine po potrebi dodati malo brašna ali ne mnogo.
Jedan deo rastanjiti na oko 34cm prečnika, seći na 8 trouglova, filovati a i ne mora, uvijati u kiflice i ređati u pleh. Ostaviti prekrivene krpom da nadođu oko 30 min do 45. Zatim namazati izmućenim žumancetom i 1 kašikom mleka, posuti susamom ako su slane.
Rernu zagrejati na 250 C pa smanjiti na 180 C. Peći u zagrejanoj rerni od 15 minuta pa do 25 u zavisnosti od rerne dok ne porumene i test čačkalicom rezultira suvom.
Pečene izvaditi pleh iz rerne i prekriti krpom 10-15 minuta, izvaditi ih i poređati na žicu za hlađenje prekriti krpom. Služiti tople ili ohlađene. Kad se ohlade staviti u kutiju sa poklopcem da se ne suše.
Kod mene je ova tura bila slana jer sam i pored njih pravila druge slatke prhke kiflice.
Za slanu varijantu koristim neki krem sir, ala kajmak ili slično bez belanceta. Ako je neki sir drugi onda i belance dodam u fil a žumance sa 1 kašikom mleka za premaz.
Za slatku varijantu ja ne menjam so i šećer u testu. Samo stavljam po kašičicu slatkog nadeva. Posle pečene mogu se posuti šećerom u prahu a i ne mora ako ne volite.
Za ovu varijantu sam koristila ala kajmak i lepe su mekane i drugi dan.
Uz jogurt ili mleko uživajte :)
75