Ovo tijesto se radi bez jaja i obično se kod nas poslužuje sa svježim kravljim sirom ili sa sitno naribanim, suhim, domaćim sirom. Uz crne makarone, tako ih je zvala moja svekrva, obavezna je žličica pečenog vrhnja kao dodatni začin koji daje finiji miris i okus...
Ovo tijesto se radi bez jaja i obično se kod nas poslužuje sa svježim kravljim sirom ili sa sitno naribanim, suhim, domaćim sirom. Uz crne makarone, tako ih je zvala moja svekrva, obavezna je žličica pečenog vrhnja kao dodatni začin koji daje finiji miris i okus...
Sastojci
Priprema
Umijesite čvrsto tijesto od crnog brašna, mlake vode u koju dodajte 3-4 kapi octa i soli. Dobro izmijesite uz postepeno dodavanje brašna.Tijesto neka odmori pola sata.Tada ge opet premijesite, pobrašnite koliko treba; tijesta treba biti dosta čvrsto, nikako ne smije biti gnjecavo...
Tijesto razvaljajte tako da bude debelo oko centimetar i pol. Pobrašnite. Režite trakice široke oko centimetar, centimetar i pol...Tada svaku traku tijesta provaljajte malo rukama kako bi ih oblikovali: otprilike kao tanke kobasice ...
Narežite kobasice od tijesta na komade 2i pol do 3 cm dužine.
Pripremite veliki lonac i barem 7 litara vode. Ako radite makarone od 1 kg brašna onda je bolje tijesto podijeliti na dva dijela.
Prvi dio tijesta, dakle narezane makarone ubaciti u kipuću vodu, kad zakipe, malo smanjiti vatru i kuhati oko 6 min. Šupljom žlicom vaditi makarone u cjedilku, isprati ih hladnom vodom.Postupak ponoviti s ostatkom tijesta.
U velikoj neprianjajućoj tavi propirjajte sitno kosani luk i dodajte mu makarone iz cjedilke. Dosolite, promiješajte, neka se minutu dvije prepeku na luku. Dodajte, (ako imate) žličicu pečenog, domaćeg vrhnja. Takvo vrhnje možete držati u frižideru kada ga jednom ispečete, pa dodate jelima kada trebate.
Servirajte sa svježim kravljim sirom (lisnati je meni najbolji, no takvog sira nema na svakom placu), ali bilo koji svježi i iscijeđeni sir je dobar. Možete dodati suhi domaći sir, sitnije nariban...
Dodajte suhi sir ili svježi sir; može oboje i ... dobar tek
mislila sam na rcp za štrukle,kako ih ti radiš jer vidim da voliš starinske recepte i jela kao i ja samo što mi je naša kontinentalna kuhinja prilično nepoznata.Radila sam štrukle po rcp anke56 i odlične su mi.Ma sve sam spetljala,uglavnom zanima me rcp za prave zagorske štrukle,a kad nabavim pravo vrhnje probat ću ga ispeći👋
Misliš li na recept za štrukle ili recept za peći vrhnje ketip?
Bojim se da kod vas na moru nema domaćeg vrhnja na mjerice, ili možda ima u zatvorenim tržnicama s frižiderima. Može se koristiti i neko masnije vrhnje(crveno) iz trgovine, samo, njemu treba dugo da sva tekućina ispari, pa i onda ostane na dnu tek gusta bijeložućkasta masa, a ne stvore se one mrvice kao kod domaćeg vrhnja. No, dobro je i tako, mada je takvo vrhnje malo kiselije. U hotelima i restoranima zapravo rade s takvim vrhnjem...Mi imamo našu kumicu na placu već 10 godina istu kod koje uzimamo sir (i vrhnje za peći). Druga stvar je kada se štrukli ili slana štrudla od sira peku; onda se vrhnje s malo ulja, uz dodatak razmućenog jajeta prelije preko štrukli i peče u pećnici...A ima još i kuhana verzija štrukli...👋
Kako je tebi ispao recept?
14