Za domaći fondan postoji gomila recepata što dobrih što manje dobrih, komplikovanih manje komplikovanih.Domaći fondan je ukusan, pored te bitne stavke važno je da je i oko šest puta jeftiniji od gotovih masa za prekrivanje a da bi ste ga napravili treba vam manje vremena nego da popijete jednu kafu:).Ovo je u suštini dobro poznat recept drage nam Minje ali još ubrzan.
Za domaći fondan postoji gomila recepata što dobrih što manje dobrih, komplikovanih manje komplikovanih.Domaći fondan je ukusan, pored te bitne stavke važno je da je i oko šest puta jeftiniji od gotovih masa za prekrivanje a da bi ste ga napravili treba vam manje vremena nego da popijete jednu kafu:).Ovo je u suštini dobro poznat recept drage nam Minje ali još ubrzan.
Sastojci
Priprema
Želatin prelijemo sa 50 ml vode i ostavimo oko 5 min da nabubri.
Fruktozu prelijemo sa 20 ml vode pomešamo špatulom i stavimo u mikrovalnu na najače kod mene je to 850 w na 15 sec.Izvadimo pomešamo špatulom i vratimo na 30 sec i fruktoza je otopljena.
U otopljenu toplu fruktozu dodamo punu supenu kašiku glicerina.U pitanju je medicinski glicerin koji se može kupiti u svakoj apoteci za oko 2 e po litru, rok trajanj ne ograničen.
Nabubreli želatin stavimo u mikrovalnu na 15 sec na 850 w.Želatin je postao tečan i dodajemo ga fruktozi i glicerinu.
Odmerimo 900 gr mlevenog šećera, ako nije rastresit potrebno ga je prosejati.
Mešavini polako dodajemo šećer u prahu mešajući špatulom.
Mešavina se lako meša skoro do kraja kada ostane od prilike još oko 200gr šećera prelazimo na mešanje sa rukom na radnoj površini na koju posipamo šećer u prahu.
Masu mesimo kao i testo , šećer polagano dodajemo dok ga masa ne upije celog.Kada smo utrošili šećer masu kratko premesimo .
Fondan upakujemo u tegljivu foliju istiskujući vazduh da što bolje prione uz masu.Ovako napravljen fondan može izdržati i po par meseci u frižideru pošto nema kvarljivih sastojaka.
Pre korišćenja upakovani fondan stavimo u mikrovalnu na oko 15 sec na 850w.Na ovaj način fondan će momentalno omekšati i nema potrebe da se mesi duži period kao što se to uglavnom savetuje.Za farbanje fondana naj bolje je koristiti gel farbe.Pre nego što razvučete fondan površinu je potrebno posuti šećerom u prahu oklagiju je takoće potrebno posuti šećerom.Ja masu razvlačim na oko 3mm , smatram da je masa preslatka i da nema potrebe ostavljati jako debelu fondan masu kao što to poslastičari rade ponekad vidim i po pola cantimetara debljine na dečijim tortama.Tortu pre nanošenja fondan mase potrebno je premazati puter,margarin kremom ili želatinastom masom kao što je kupovni pekmez, bez ovog koraka fondan će puštati vodu i torta će plivati u baricama.Ukrase koji su samostojeći radimo nedelju do dve ranije da se osuše.Ukrasi koji se lepe lepe se sa premazivanjem tankog sloja vode.Ukoliko želite da vam fondan bude sjajan preko gotove torte brzinski pređite finom parom iz paročistača i sl ili alkoholom.
A pa znam to,ja mislim jos nesto se dodaje 😁 hvala lepo,napravila sam fondan,samo jos da oblozim kolace,nadam se da cu uspeti 🙂
Puter (margarin)se umut sa secerom u prahu i doda esencija po ukusu.Inace moj savet ti je da svratis na you tube tamo nema sta nema od video recepata , vecinu stvari sam bas tamo naucila, kad vidis neke stvari mnogo je jednostavnije nauciti nego kad procitas samo recept.Pozdrav 🙂
42