Moj profil
vanylica
16.2.2009.

Domaći Kadaif-recept za rezance

60 minuta
116

Kadaif potiče iz Palestine, poznat kao Kanafeh, sastavni je dio njohove kuhinje. Posredstvom Osmanlijiskog carstva i 500-godišnje okupacije, prisutan je i na Balkanu, najviše u Albaniji, Grčkoj i Bosni. Različite su njegove primene u pripremi slatkih i slanih delicija. Najčešće su to stepenaste konstrukcije, sa Kadaifom kao osnovom. U Turskoj se priprema tako što se stavi kadaif, zatim sir, ponovo kadaif, sve se to pece, i zaliva sirupom, a služi se sa kajmakom i pistacima….

Kadaif potiče iz Palestine, poznat kao Kanafeh, sastavni je dio njohove kuhinje. Posredstvom Osmanlijiskog carstva i 500-godišnje okupacije, prisutan je i na Balkanu, najviše u Albaniji, Grčkoj i Bosni. Različite su njegove primene u pripremi slatkih i slanih delicija. Najčešće su to stepenaste konstrukcije, sa Kadaifom kao osnovom. U Turskoj se priprema tako što se stavi kadaif, zatim sir, ponovo kadaif, sve se to pece, i zaliva sirupom, a služi se sa kajmakom i pistacima….

vanylica
16.2.2009.

Sastojci

Kadaif
9 žumana
1 celo jaje
300-400g brašna

Priprema

1.

U posudu staviti 200g brašna.

2.

Dodati žumane i celo jaje i zamesiti cvrsto testo kao za domace rezance, bez dodatka vode. (Smesa treba biti kompaktna, ne sme se mrviti, i zbog toga treba postepeno dodavati brašno.)

3.

Podeliti testo na dva dela.

4.

Obadva dela razviti oklagijom što je tanje moguće.

5.

Ostaviti testo da se prosuši 10-ak minuta.

6.

Razvijene jufke uviti u rolat i preseci obadva na pola.

7.

Ostaviti još 20-ak min. da se suši.

8.

Rolate staviti na dasku za sečenje i oštrim nožem seći tanke rezance.

9.

Rezance rasporediti na papir da se suše jedan dan.

10.

Postupak
Rezanci-Kadaif
Rezanci-Kadaif-opet

Posluživanje

Ovako dobijen Kadaif možete pripremati na razne načine…., a moj način uskoro sledi :), upravo se steže :)....

  • Kadaif(16)
  • Sve-5(1)
  • Zagrebacki-kadaif(1)
  • Dobro je znati(1)
  • Home made(1)
  • Domaće(1)

27

  moja rah. nana je rodjena 1904 godine i svaki Bajram je pravila kadaif...razvije jufke sa jajima malo deblje nego za baklavu i satima ga reze ostrim noze tanko kao dlake.... Nije tacno da se pravi kadaif ne sijece.... I te kako se sijece.. i jufke se razvijaju za njega, barem u Bosni.... Kako ga turci prave ne znam...Ali kod nas se razvija i sijece...Meni je sezdeset godina i ja ga isto tako pravim kao i ona...

Jela kozice u kadaif tijestu ...oduševljenje...;))) njam..i super recept ...thx

Tacno,ovo su rezanci,u Bosni pilav.

Bilo bi lepo kad bi neko objavio pravi recept za kadaif.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)