Umesto sirišta/sirila/maje, koje nigde nisam mogla pronaći, koristila sam jabukovo sirće da usirim mleko i dobila ovaj blagi kuvani sir. Od tada ga stalno pravim.
Od 2 litra mleka dobije se oko 400 gr sira.
Najbolje je od svežeg mleka, ali ni to nisam mogla naći, pa sam koristila pasterizovano mleko neke manje mlekare.
Umesto sirišta/sirila/maje, koje nigde nisam mogla pronaći, koristila sam jabukovo sirće da usirim mleko i dobila ovaj blagi kuvani sir. Od tada ga stalno pravim.
Od 2 litra mleka dobije se oko 400 gr sira.
Najbolje je od svežeg mleka, ali ni to nisam mogla naći, pa sam koristila pasterizovano mleko neke manje mlekare.
Sastojci
Priprema
Mleko zagrevajte na srednjoj temperaturi do pred samo ključanje, ali ne treba da počne da ključa.
Dodajte jabukovo sirće. Mešajte. Počeće da se pojavljuju grudvice sira. Mešajte dok ne primetite da se stvorila bledo žućkasta surutka. što je znak da je sir skuvan.
Skinite posudu sa vatre, procedite odmah sir kroz gazu, koju ste postavili na cediljku/rupičastu posudu.
Podignite gazu na par minuta, da se sir malo ocedi, pa ga izručite u neki zgodan sud, koji će poslužiti kao kalup.
Po želji posolite dno kalupa pre izručivanja sira.
Utapkajte gazom sir da se rasporedi po kalupu.
Stavite odozgo neku posudu/tacnu na koju ćete staviti opterećenje.
Kao opterećenje možete koristiti flašu/posudu napunjenu vodom, ili šta vam je već pri ruci. (Ja koristim kameni avan :) )
Nakon što je sir stajao opterećen oko 12 sati na sobnoj temperaturi (od predveče do ujutru), spreman je za serviranje, ili dalje čuvanje u frižideru.
Surutku, koja je ostala nakon ceđenja sira, sipajte u staklene flaše, procedivši je pritom kroz duplu gazu.
Kada se ohladi, zatvorite flaše i stavite u frižider. Može se čuvati tako 10 dana. Odličan je i zdrav jutarnji napitak!
Malo surutke dodajte i u sir koji ćete čuvati u frižideru.
Verovatno bi moglo pre ceđenja, ali bi vam onda i surutka bila slana, pa ne bi bila za piće. Probajte da posolite nakon ceđenja, dok je u gazi, pre izručivanja u kalup. Ja posolim malo po kalupu dole i po vrhu sira pre nego što ga otperetim. Zavisi od ukusa, lično ne volim puno slan sir. Pozdrav!
Kako je tebi ispao recept?
6