Stollen je tradicionalni njemački slatki kruh koji se priprema u božićno vrijeme, a sastoji se od tijesta s kvascem, maslacem, kandiranim voćem i orašastim plodovima. Ovaj “Božji kruh” poznat je i pod nazivima Christstollen ili Dresden Stollen. a njegov poseban oblik podsjeća na malog Isusa u povojima te nas i na taj način podsjeća da je Božić blizu.
Stollen je tradicionalni njemački slatki kruh koji se priprema u božićno vrijeme, a sastoji se od tijesta s kvascem, maslacem, kandiranim voćem i orašastim plodovima. Ovaj “Božji kruh” poznat je i pod nazivima Christstollen ili Dresden Stollen. a njegov poseban oblik podsjeća na malog Isusa u povojima te nas i na taj način podsjeća da je Božić blizu.
Sastojci
Priprema
Kandirane korice limuna i naranče pomiješati sa grožđicama, preliti rumom, pokriti i ostaviti preko noći u hladnjaku.
U zdjelu miksera pomiješati brašno i šećer i napraviti udubinu u sredini. Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku, dodati u udubinu, pokriti kvasac sa malo brašna sa strane, pokriti krpom i ostaviti dvadesetak minuta.
Razrezati mahunu vanilije i istrugati sadržaj, dodati ga zajedno sa koricom limuna. Početi miksati na manjoj brzini, nastavkom za tijesto, dodavajući komadić po komadić maslaca. Sad povećati brzinu i miksati 5 -6 minuta.
Na kraju dodati začine, grožđice, kandiranu koricu naranče i limuna, bademe i kratko miksati da se ravnomjerno rasporedi po tijestu.
Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom da se diže 1 sat.
Tijesto premjestiti na malo pobrašnjenu radnu površinu, podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati u duguljastu štrucu. Valjkom u sredini napraviti udubljenje, jednu stranu stanjiti pa ju preklopiti prema sredini i rukama oblikovati stollen.
Prebaciti stollen na lim obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° C 50-60 minuta, na srednjoj rešetki pećnice.
Ako tijekom pečenja gornji dio tijesta naglo rumeni, pokriti ga folijom.
Još vrući stollen premazati otopljenim maslacem i obilno posipati šećerom u prahu sa svih strana.
Pustiti da se ohladi pa ga dobro zamotati u prozirnu foliju, spremiti u plastičnu vrećicu i ostaviti tjedan dana.
19