Ova krema od bijele čokolade jedna je od najboljih koje sam ikada jela, lagana i svježa. Žličnjak - tamni mousse - je nešto izvanserijsko, pogotovo za ljubitelje tamne čokolade, a voćni žele dopunjava simfoniju okusa. Kremu sam jela na brodu Queen Mary 2, na putu preko Atlantika, recept je iz knjige o tom brodu, a već sam tu slasticu i spremala za moje društvo.
Ova krema od bijele čokolade jedna je od najboljih koje sam ikada jela, lagana i svježa. Žličnjak - tamni mousse - je nešto izvanserijsko, pogotovo za ljubitelje tamne čokolade, a voćni žele dopunjava simfoniju okusa. Kremu sam jela na brodu Queen Mary 2, na putu preko Atlantika, recept je iz knjige o tom brodu, a već sam tu slasticu i spremala za moje društvo.
Sastojci
Priprema
Za voćni žele želatinu stavimo u hladnu vodu. iscjiđenei sok na laganioj vatri ugrijemo, dodamo šećer i miješamo dok se šećer ne otopi. Želatinu potom dobro ocijedimo, otopimo je u žlici vode i dodamo ugrijanom soku.
Ulijemo u čaše i stavimu u hladnjak da se stvrdne (nekoliko sati, može i preko noći).
Za bijelu čokoladnu kremu šećer lagano zagrijavamo u 0,2 dl vode da dobijemo sirup. Želatinu stavimo u hladnu vodu. Slatko vrhnje istučemo u šlag. Na pari otopimo čokoladu.
U posodi isučemo žumanjke sa šećernim sirupom i kada je masa svijetla in malo se pjeni, dodamo otopljenu čokoladu, promiješamo, dodamo jogurt i ponovo promiješamo. Potom dodamo u žlici vode otopljenu želatinu, masu lagano promiješamo in na kraju dodamo tučeno vrhnje.
Kremu stavimo na voćni žele in vratimo čaše u hladnjak.
Za temno čokoladnu pjenu ponovo stavimo želatinu u hladnu vodu i pripremimo šećerni sirup te otopimo čokoladu. Topimo, u žlici vode, i ocijeđenu želatinu. Žumanjak mikserom izmiješamo sa sirupom, dodamo otopljenu tamnu čokoladu, u žlici vode otopljenu želatinu, i na kraju tučeno slatko vrhnje. Neka se pjena stvrdne u hladnjaku.
Prije posluživanja iz tamne čokoladne mase oblikujemo žličnjake i povaljamo jih v kakao prahu, potom stavimo po jedan žličnjak na svijetlu čokoladnu kremu. Ukrasimo po želji, najbolje s nekim crvenim šumskim voćem i zelenim listom metvice.
Posluživanje
Prije posluživanja iz tamne čokoladne mase oblikujemo žličnjake i povaljamo jih v kakao prahu, potom stavimo po jedan žličnjak na svijetlu čokoladnu kremu. Ukrasimo po želji, najbolje s nekim crvenim šumskim voćem i zelenim listom metvice.
Kako je tebi ispao recept?
7