Zivot zaista "cudne puteve ima". Bila sam ubedjena da mi nikada na pamet ne bi palo da napravim dzem, ili nesto slicno dzemu. Em, sto me nije zanimalo, em sto mi se cinilo to kao neka velika "majstorija" .... Sve do jednog neobaveznog piknika sa prijateljima, gde smo posli da uberemo malo lepih krupnih kupina... Oni su brali za dzem koji godinama prave, a mi samo za konzumaciju svezeg, lepog voca ... Sve dok ne probah tu njihovu "marmeladu" i rekoh, "pa, ajde da i ja probam" . Ne, ne mozete da zamislite koliko sam bila srecna kada sam ga spremila. Ima malo posla, ali vredi, zaista vredi... Bez konzervansa, bez aditiva. Samo voce i secer.
Zivot zaista "cudne puteve ima". Bila sam ubedjena da mi nikada na pamet ne bi palo da napravim dzem, ili nesto slicno dzemu. Em, sto me nije zanimalo, em sto mi se cinilo to kao neka velika "majstorija" .... Sve do jednog neobaveznog piknika sa prijateljima, gde smo posli da uberemo malo lepih krupnih kupina... Oni su brali za dzem koji godinama prave, a mi samo za konzumaciju svezeg, lepog voca ... Sve dok ne probah tu njihovu "marmeladu" i rekoh, "pa, ajde da i ja probam" . Ne, ne mozete da zamislite koliko sam bila srecna kada sam ga spremila. Ima malo posla, ali vredi, zaista vredi... Bez konzervansa, bez aditiva. Samo voce i secer.
Sastojci
Priprema
Operite kupine u vise voda, ocedite ih dobro i stavite u dublju serpu zajedno sa secerom. Ostavite nekih pola sata do sat da se secer sjedini sa vocem. Promesate povremeno.
Potom, ukljucite ringlu i na srednjoj temperaturi, dodajte limunov sok i koricu ( bez zutog dela )kuvajte dok ne pocne da vri, uz povremeno mesanje.... Potom smanjite temperaturu kuvanja na minimum i kuvati jos najmanje 2, 5 sata uz povremeno mijesanje.
Napravite probu, tako sto ce te uzeti malo dzema i malom kasicicom staviti na mali tanjiric, okrenite je i vidite da li klizi. Ako dzem klizi sa tanjira, znaci da jos nije spreman, produzite jos malo kuvanje. Znaci, kada nakapate dzem, i okrenete tanjir, ne bi trebao da klizi.Izvadite limunovu koru. Ako ne zelite da imate komadice voca kroz dzem, onda ga propasirajte kroz sitno reseto.
Sterilizacija teglica:
U dublju i vecu serpu stavite jednu kuhinjsku krpu na dno, poslazite teglice otvorene i cepove uglavite izmedju njih ... Izmedju teglica stavite jos jednu - dve krpe, tako da se teglice ne dodiruju. Nalijte serpu vodom, tako da teglice budu prekrivene. Stavite na sporet i kuvajte do kljucanja, kada prokljuca,smanjite vatru, ukljucite tajmer i neka kljuca 30 minuta.
Potom zahvatkom ili adekvatnom kasikom punite vrele teglice vrelim dzemom. Zatvorite teglice i okrenite ih naopacke, da se formira vakum, tako ce se poklopac uvuci prema unutra i bice hermeticki zatvorene. Ostavite okrenute do sutradan. Poslozite na police gde vam inace stoje teglice. Kada se teglica otvori, cucete ono "klik", onda je morate drzati u frizideru.
Ukoliko se desi da vam se nakon 24h poklopac nije spustio prema unutra, onda teglicu zajedno sa dzemom, zatvorenu stavite u serpu sa vodom i kuvajte na tihoj vatri dok se poklopac ne povuce prema unutra. Znaci na povrsini treba da postoji blaogo ulegnuce .
Posluživanje
Iz iskusustva mojih drugarica koje godinama spremaju isti dzem, dzem neotvoren moze stajati i do 3 god, posle cega menja boju.
Dzem je odlican, za svojstva belog dela kore limuna nisam znala,ranije sam u ovaj dzem stavljala dzemfix. Sa limunom je mnogo ukusnije, pozdravljam spremanje zimnice bez konzervansa. Hvala na receptu!🙂
Selma, iako ostane malo redji, nece smetati ukusu 🙂 Sledeci put , slobodno dodajte par limuna na 1kg voca ... i kuvati SAMO na tihoj vatri duuugo i zgusnut ce se :)
Kako je tebi ispao recept?
9