Đžem-pekmez-marmelada od zelenog paradajza

Po receptu koji sam pročitala na internetu, na jednu meru očišćenog paradajza dođe pola mere šećera. Ja sam imala negde oko 1200gr i na to sam dodala 400gr fruktoze. Po meni sasvim dovoljno.

Veče pre nego ćete kuvati đžem, paradajz iseći na četvrtine ili još manje delove (zavisi koliko je veliki) i očistiti od semenki. U jednoj posudi ga zaliti sa šećerom, promešati, poklopiti i ostaviti u frižideru do sutra.

Kada krenete u pripremu đžema ocedite paradajz od soka (biće ga baš dosta). Sok stavite u šerpu, dodajte mu sredinu vanile i samu mahunu i kuvajte 20-30 minuta dok ne počne da se zgušnjava.

U tečnost, koja je sad poput sirupa dodajte sad oceđen paradajz, sok od limuna i sitno narendan koren đumbira zajedno sa njegovim sokom koji se prilikom rendanja izdvojio.

Polovine kore limuna, koje ste očistili od žute korice zavežite u gazu zajedno sa semenkama i dodajte taj  paketić paradajzu. U svom receptu DajanaD je to lepo prikazala.

Kuvajte sve dok se paradajz i njegova korica ne omekša i raspadne. Izvaditi zavežljaj sa limunom i dobro ga ocedite od tečnosti. Tu tečnost vratite nazad u paradajz i kuvajte još neko vreme. Po želji pre nego vratite na ponovno kuvanje ispasirajte sve štapnim mikserom (ja jesam) tako da nema ljuskice.

Vruć đžem sipajte u sterilizovane teglice, zavrnite poklopce, okrenite naopako i ostavite tako da se polako hladi...