esterhazy torta

da bi si maksimalno olakšala pripremu ove samo naizgled komplicirane tortice ja sam si razvila par trikova pa mi je zapravo ova torta dosta brzo gotova..

kupite već oguljene bademe (ako nema može i obične), 5-10 minuta ih popržite na tavi dok ne počnu na mjestima dobijati lagano smeđu boju, ostavite da se malo ohlade pa ih sameljite..

izrežite 7 komada pek papira veličine -da možete običnom olovkom iscrtati okrugli kalup promjera 26 cm.. stavite kalup na sredinu papira i iscrtajte krug .. crtajte sa strane koja se uvija- a tijesto ćete stavljati sa strane gdje nema olovke i onda se neće papir rolati..

rasporedite sve papire na stol tako da su krugovi slobodni (da se ne preklapaju papiri po iscrtanim krugovima)- lagano krugove premažite s putrom..

stavite pećnicu da se grije na 200°C

bjelanjke mutite sa šećerom dok ne dobijete tako čvrsti snijeg da se drži u zdjeli i kad je okrenete naopako.. lagano žlicom umješajte mljevene bajame..

podijelite smjesu po krugovima što je moguće više podjednako i lagano žlicom razmažite do nacrtanih rubova..

stavite prvi papir na ravni lim od pećnice, ubacite u pećnicu i pecite otprilike 7 minuta -dok kora ne dobije zlaćanu boju .. pripremite žice za hlađenje- i sad ko na traci kad je kora pečena vadite samo papir i stavljate na žicu a ubacujete drugu koru unutra.. vruća kora se hladi sama na žici pa je prije nego izvadite drugu prebacujete na drugu žicu gdje ih slažete jednu na drugu..

za kremu dobro izmiksajte žutanjke s vanil šećerom i šećerom u prahu, dodajte brašno i polako mješajte da se stopi s kremom..