Fondant au chocolat ili Lava kolač

Metalne kalupiće, manje kalupe za ramekine ili obične šalice za crnu kavu pomoću kista iznutra premazati otopljenim maslacem i spremiti u hladnjak.

Kad se maslac stegne, ponoviti postupak i obilno posuti kakaom da se zalijepi po cijelom kalupu. Višak kakaa otresti.

Savjet: Staviti žlicu kakaa u jedan kalup, lupkajući prstima i vrteći kalup, obložiti ga kakaom, a onda višak kakaa istresti u sljedeći, maslacem namazan.

Postupak ponoviti sa svim kalupima i sa istim kakaom dok se ne utroši. Dovoljna je 1 puna žlica kakaa za sve kalupe.

Cijela jaja dobro izmiksati sa šećerom dok smjesa ne postane glatka i pjenasta.

Maslac i izlomljenu čokoladu rastopiti skupa na pari, smjesa prije dodavanja u jaja mora biti mlaka.

Postupno dodavati u jaja miksajući najmanjom brzinom miksera dok se fino ne sjedine sa smjesom.

Umiješati i prosijano brašno također lagano miksajući.

Po želji, u smjesu dodati 1 žlicu jake crne kave za intenzivniji okus čokolade ili malo ekstrakta vanilije.

Kalupe puniti do 3/4 visine, poredati na pleh ili direktno na rešetku pećnice i staviti peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 200°C. Peći kratko, 8-10 minuta, samo da narastu, a narasti će 2-3 cm i po vrhu i rubovima se uhvati korica (sredina mora ostati tekuća).

Za keramičke kalupe će trebati 4-5 minuta duže.

Pustiti 1 minutu da stanu, pa izvaditi iz kalupa.

Nožićem pažljivo odvojiti rubove kolača od kalupa, pa preokrenuti na tanjur.

Vruće poslužiti sa sladoledom od vanilije, umakom od vanilije, karamel umakom, umakom od šumskog voća, tučenim slatkim vrhnjem...