Funghi risotto & pasta

U posoljenu vodu stavimo da se kuva pašta ili pirinač. Ja sam ovdje koristila Granoro paštu sa spanaćem i Uncle Ben's basmati pirinač.

Ukoliko dodajemo smrznuto povrće (brokoli za pirinač ili karfil za zelenu paštu - daje lijepu boju jelu), njega posebno stavimo na kuvanje, takođe u posoljenu vodu.

Pečurke dobro operemo i/ili ogulimo - zavisi u kakvom su stanju. Moje su bile svježe iz zemlje pa sam ih dodatno ogulila.

Nasjeckamo ih ili na najtanje kriškice ili na četvrtine - kako ko voli. Ako ste "početnik" sa pečurkama, vjerovatno je i vama lakše da to za sad budu taaaaanke, tanke pečurke.

Na većem tiganju dobro zagrijemo mast ili ulje pa dodamo susam da se proprži tek toliko da pozlati. Nemojte pretjerati sa vatrom jer će se i dalje termički obrađivati.

Istovremeno, bijeli luk zgnječimo pljosnatom stranom noža i cijelog ga dodamo u ulje da pusti aromu. Kasnije ćemo ga izvaditi i neće se jesti. Ako koristite bijeli luk u granulama, njega dodajte kasnije sa ostalim začinima.

Kad se mast lijepo zagrijala sa susamom i lukom i kad su krenule arome po kuhinji, ubacite pečurke i lijepo ih rasporedite po tiganju. Kratko propržite da dobiju boju a onda posolite, pobiberite i zalijte vinom.

Ukoliko volite da vam se pečurke dobro ukuvaju, pokrijte ih i krčkajte nekih 10-ak minuta. U suprotnom ostavite otvoreno i dinstajte sve dok alkohol ispari a vi budete zadovoljni texturom pečuraka. Ovo je zaista individualno i zavisi od ukusa - neko voli da su sasvim "staklaste", da potpuno promijene prvobitnu boju, a neko pak da ostanu "žilave".

Izvadite bijeli luk.

Na kraju vam je ostalo samo da spojite sve sastojke - pečurke, brokoli, paštu ili pirinač.

Ukoliko vam je u sosu sa pečurkama ostalo previše tečnosti možete dodati kašičicu gustina ili brašna sa malo maslaca i za čas će vam pašta ili pirinač sve to upiti.

U slučaju da vam je sos ispao sasvim suv, dodajte pavlake za kuvanje i još malo vina (može mlijeko ako ne želite alkohol) i opet ste dobili predivno jelo!