Poznata slastica francuske kuhinje nazvana po svetom Honore zastitniku pekara . Ovo je prekrasna kombinacija lisnatog i zezenog tijesta , te slasticarske i Chantilly kreme .
Poznata slastica francuske kuhinje nazvana po svetom Honore zastitniku pekara . Ovo je prekrasna kombinacija lisnatog i zezenog tijesta , te slasticarske i Chantilly kreme .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi lisnato tijesto tako sto ces od brasna jaja i malo vode umijesiti mekano tijesto . Razvuci ga i premazi sa 1/3 maslaca , te preklopi na tri dijela kao pismo . Ovo ponovi jos jedanput . Gotovo tijesto dobro umotaj i cuvaj u hladnjaku do upotrebe . Ili ako zelis koristi kupovno lisnato tijesto . 250 g lisnatog tijesta razvuci u krug velicine najveceg pleha tvoje peci . Polozi krug na papir za pecenje , tijesto nabockaj vilicom da se ne napuhuje . Cuvaj u hladnjaku do upotrebe .
Sada je najbolje napraviti slasticarsku kremu . Stavi mlijeko kuhati . U zdjeli dobro izmuti jaja sa secerom i vanilijom , pa na kraju umijesaj brasno . U vrelo mlijeko dodaj mjesavinu sa brasnom i kuhaj uz stalno mijesanje dok se ne zgusne . Pokrij i ostavi sa strane da se potpuno ohladi .
Maslo , vodu i sol uskuhaj , pa dodaj brasno i kuhaj uz stalno mijesanje dok se tijesto ne formira u kuglu i pocne se odvajati od stijenka zdjele za kuhanje . Tijesto prebaci u zdjelu za mijesanje , pa mikserom umijesaj jedno po jedno jaje , ali tek kada se prethodno jaje dobro umijesa .
Sada kada su oba tijesta pripremljena i krema skuhana mozes poceti sa pripremom i pecenjem podloge i princezica . Zezeno tijesto prebaci u slasticarsku vrecicu . Pripremljeni krug od lisnatog tijesta izvadi iz hladnjaka i po tijestu napravi tri koncentricna kruga tako da je zadnji najveci tik uz rub tijesta . Peci podlogu u ugrijanoj pecnici na 170 stupnjeva oko 40 min. Peceno prebaci na resetku za hladjenje i potpuno ohladi .
Od ostatka zezenog tijesta formiraj mini princeze ( oko 1 ravne zlicice tijesta ) na limu oblozenom papirom za pecenje . Trebat ce ti 16-18 princezica ovisno o velicini podloge . Peci princezice 30-tak min. Pecene ohladi potpuno . Hladnim princezicama ravno odrezi vrh . Ostavi sa strane do upotrebe .
Za karamel pomijesaj secer i vodu te kuhaj dok se secer ne otopi , voda ispari i sirup dobije zlatnozutu boju . Odmah skini s vatre i dno posude uroni u hladnu vodu da karamel ne postane puno taman .
Malom zlicicom grabi vruci karamel i stavljaj hrpice na silikonsku podlogu ili na papir za pecenje premazan maslacem . Hrpice ce se razliti u fine okrugle plocice . Pusti neka se potpuno ohlade i skrute . Ovih plocica trebas isto koliko i mini princezica .
Sa ostatkom karamela lijepi mini princezice na rub ispecene podloge tj. na zadnji koncentricni krug . Kremu stavi u slasticarsku vrecicu i puni princezice do vrha . Kremom puni mjestimice i koncentricne krugove na podlozi .Cijeli ostatak kreme rasporedi po podlozi . Sve stavi u hladnjak da se dobro stisne .
U medjuvremenu napravi Chantilly kremu tako sto ces pomijesati vrhnje sa secerom i vanilijom i izmutiti u finu pjenicu .
Rashladjenu tortu izvadi iz hladnjaka . Chantilly kremu prebaci u slasticarsku vrecicu i cijelu sredinu torte ispuni rozetama od kreme . Ako tortu serviras sutradan onda plocice od karamela nemoj stavljati jer se znaju od vlage u hladnjaku otapati . Tortu dobro rashladi najbolje da prenoci u hladnjaku .
Sutradan izvadi tortu iz hladnjaka , te na vrh svake princezice polozi po jednu plocicu od karamela . Rezi na snite i serviraj , najbolje uz salicu dobre kave .
danadado maslac nije otopjen i ne mora biti omeksan jer ce se tokom kuhanja ionako otopiti . Hvala na komentaru .
Da li se maslac za tijesto istopi ili ide 7 kašika omekšalog maslaca.Pitam jer misim da tu bude razlike u količini...❓
Recept je fenomenalan 👍
Kako je tebi ispao recept?
14