U vezi teme livanog testa,
Gomleze, – Ovaj specijalitet od liveno peceno testo je tipican za ohridski region, mestani majstori nadaju se da je dovoljno ukusan da bi primamili stranske goste i da bude jedan od adute za razvoj rurarlnog turizma, a ja u cast Aanjine sestre postavljam ovde, spremljen u rerni
U vezi teme livanog testa,
Gomleze, – Ovaj specijalitet od liveno peceno testo je tipican za ohridski region, mestani majstori nadaju se da je dovoljno ukusan da bi primamili stranske goste i da bude jedan od adute za razvoj rurarlnog turizma, a ja u cast Aanjine sestre postavljam ovde, spremljen u rerni
Sastojci
Priprema
Dobro sjedinite ove sastojke tako da se dobije malo gustija smjesa nego za palacinke.
Nauljajte jednu tepsiju, izlijte jedan sloj sasvim isto ko za palacinke, da bude tanak sloj, stavite u pecnicu koju se zagrijali i pecete sasvim gore visoko ispod same grejace. Kad vidite da je kora zacrvenila izvadite tepsiju, stavite iznad malo ulja i izlijte jos jednu koru, vratite u pecnici da se podpece, opet izvadite, nauljajte, isipite od smjese – i sve tako redom dok se sva pripremljena smjesa ne ispece.
Da malo oladi, isecete i sluzite je topla, uz sir, jogurt…..
Moze se spremati i slatko gjomleze tako sto nakon secenja stavite neka marmelada, najcesce med pomesani sa mlevene orahe, vrati se u rerni ili opet poklopi sa sacem da se med dobro otopi i ostavi se malo da se prozme u kore. Ma modificira se ovaj tradicionalni receptic, bas znamo da isprevrtamo recepte…
Posluživanje
Karakteristicno za ovo gjomleze je to sto se ono pece ispod saca (vrsnik), koje nesto puno menja ukus, tako da starije zene to rado spremaju na otvoreno i to spremaju puuuuno kora i uvek kazu da pravo Gjomleze je ono koje se sprema samo od vode, brasna i malo soli, sve ostalo smo mi modificirali.
Ima razne varijacije za ovaj recept, ali ovaj koji sam napisala je izvorni i stari – prastari. Danas ja pripremila malo od ove kolicine, pekla ispod same grejace, a izmedju nauljane kore stavljala izmrvljeni sir. Ako zelite mozete pripremati i sa jajama. Ima i jedna druga varijacija: Spremaju se dvije smese, jedna je od belo brasno druga od misirno brasno – ono za polente, pa livaju se jedna od belo jedna od ovo brasno, tako da dodje sarenija, a u isto vreme i ukusna je.
43