Moj profil
mario
29.10.2007.

Goveđi carpaccio

40 minuta
6

A pro po carpaccia od goveđeg filea, probajte ovaj način pripreme.

A pro po carpaccia od goveđeg filea, probajte ovaj način pripreme.

mario
29.10.2007.

Sastojci

za
1-2 kg goveđeg filea
šaka korijanderovih sjemenki
svežanj rotkvica
svežanj korijanderova lišča
2 čili papričice
veči komad đumbira – ingvera
par limeta
krupna morska sol
krupno zdrobljeni papar
maslinovo ulje
malo sezamovog ulja
umak od soje

Priprema

1.

Šaku korijanderovih sjemenki izdrobiti i posuti po radnoj površini zajedno sa solju i krupno izdrobljenim paprom.

2.

Goveđi file zakotrljajte preko toga da se sve zalijepi a zatim preliti s malo maslinova ulja koje utapkate u meso i stavite da se preprži u vrućoj tavi ili posudi.

3.

Okretati svakih minutu do minutu i pol dok ne dobije boju a unutra je krvav.

4.

Svežanj lišča korijandera smotati i tanko narezati a đumbir sitno nasjeckati.

5.

Meso ostaviti da odstoji 5 – 10 minuta, poklopljeno sa komadom Al folije.

6.

Svežanj rotkvica narezati a lišče sačuvati.

7.

Dvjema čili papričicama odrezati vrhove očistiti od sjemenki i što tanje ih narezati.

8.

Na veliki tanjur staviti lišče rotkvica a na njih što tanje narezano meso u jednom sloju.

9.

S visoka posipati đumbir, korijandar, rotkvice i zadnje čili.

10.

Posipati s sezamovim uljem (malo), umakom od soje ( ne štediti ), istisnuti par limeta ( može i limun ) i ostaviti da odstoji.

Posluživanje

Neka odstoji da se svi mirisi prožmu. Poslužite uz preprženi kruh ili još bolje uz prepržene ciabatte premazane maslinovim uljem i češnjakom.

  • Carpaccio(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)