Ovaj nacin pripreme lososa jedan je od najdrazih kod moje obitelji , a meni osobno puno je drazi od dimljenog lososa . Kod klasicnog gravlaxa boja je ujednacena i tek malo razlicita od sirovog lososa , u ovom slucaju sa dodatkom usitnjene cikle nakon mariniranja losos dobije lijepu tamnu crvenu boju . Uz boju losos poprimi i dio arome i okusa cikle , sto duze losos stoji u marinadi to ce imati tamniju boju , ja sam ga drzala 3 dana .
Ovaj nacin pripreme lososa jedan je od najdrazih kod moje obitelji , a meni osobno puno je drazi od dimljenog lososa . Kod klasicnog gravlaxa boja je ujednacena i tek malo razlicita od sirovog lososa , u ovom slucaju sa dodatkom usitnjene cikle nakon mariniranja losos dobije lijepu tamnu crvenu boju . Uz boju losos poprimi i dio arome i okusa cikle , sto duze losos stoji u marinadi to ce imati tamniju boju , ja sam ga drzala 3 dana .
Sastojci
Priprema
Nastojte kupiti sredisnji dio filea ribe koji je ujednacen po sirini i debljini . Lagano vrscima prstiju prodji duz cijelog komada po sredini , pa ako ima koja zaostala kost iscupajte je pincetom , ako ljuske nisu odstranjene sa koze odstranite ih . Isperi losos i dobro posusi . Ciklu ogulite i narezite na manje komade , pa stavite u multipraktik , dodajte sok i koricu narance , koricu limuna smrekine bobice i papar , pa sve samelji ali ne u kasicu . Sve prebaci u zdjelu za mijesanje , pa dodaj nasjeckani kopar , sol , secer i gin , pa sve promijesaj .
Na ravnu povrsinu polozi nekoliko slojeva vecih komada plasticne folije , pa na sredinu rasporedi par zlica smjese sa ciklom , na to polozi losos i preko lososa rasporedi ostatak smjese sa ciklom , pojavice se dosta soka , ali ne brinite , sve cete to lijepo upakovati skupa sa lososom .
Cvrsto skupi stranice plasticne folije i pazi da sok ne iscure , dobro stisni rubove , pa dobiveni paket polozi u dublji pekac odgovarajuce velicine . Preko lososa polozi manju dasku za rezanje ili neku drugu ravnu i cvrstu podlogu , na koju cete poloziti dvije limenke od 1 kg . Sve tako skupa sa limenkama prebacite u hladnjak i ostavite da se riba tako marinira 24 sata do 4 dana . Sto riba bude duze stajala u ovoj marinadi boja ce joj biti tamnija .
Odlezalom lososu odstrani plasticnu foliju i zlicom odstrani masu sa ciklom sto mozes vise , pa ribu brzo isperi pod mlazom hladne vode . Opranu ribu dobro posusi sa papirnatim ubrusima i polozi na dasku za rezanje , te pospi sa natrganim koprom .
U medjuvremenu tostiraj kruh i napravi umak tako sto ces dobro izmijesati krem sir sa vrhnjem , pa dodati sve ostale sastojke izmijesati . Ostrim nozem rezi sto tanje ploske lososa ( kao prsut ) ostavljajuci kozu cijelu na dnu , ili ako zelis najprije odstrani kozu sa cijele ribe ( ja nisam ) pa tek onda narezi ribu . Tostirani kruh premazi umakom , polozi snitu lososa pospi sa koprom i dodaj kapare ili narezane kornisons , te pokapaj sa limunom ako zelis . Ovako pripremljena riba moze se i zalediti ,
Kako je tebi ispao recept?
2