Gregada je nastala kao ribarska spiza, juha i glavno jelo u jednom..
Za dobru gregadu treba dva kilograma dobre bijele ribe: pagara, škrpina, lubina ili grdobina... ribe od kamena ili mali morski kamen. No radim ju od oslića i u manjoj količini
Ide u jela bez glutena Gluten Free
Gregada je nastala kao ribarska spiza, juha i glavno jelo u jednom..
Za dobru gregadu treba dva kilograma dobre bijele ribe: pagara, škrpina, lubina ili grdobina... ribe od kamena ili mali morski kamen. No radim ju od oslića i u manjoj količini
Ide u jela bez glutena Gluten Free
Sastojci
Priprema
Osliće cjele (može i smrznute) očistiti i narezati na 2-3 prsta deblje veće komade. Može i druga riba, kovač, škrpina, lubin ili grdobina ali u zadnje vrime radim od oslića (ostavite i glave)jer je riba nažalost postala preskupa za nas umirovljenike....
Kapulu narezati na ribež onako na sitne tanke kolutiće-krugove..Staviti na maslinovo ulje. Kapulu malo posoliti i zažutiti na maslinovu ulju uz dodatak češnjaka tako da postakli.
Dodamo ploške krumpira cca 2cm i komade ribe, tako da stavimo pola krumpira ploške pa posložimo ribu komade, pa ostatak krumpira stavimo začine podlijemo sa vrlo malo vina 1 dcl a ako volite malo kiseliju i do 2 dcl vina, i malo hladne vode i maslinovim uljem na kraju.Treba biti malo pokriveno tek jedan prst iznad krumpira.
Podlijemo s bijelim vinom i dodamo vrlo malo riblje juhe ako imamo ako ne onda ubaci razmrvljenu kocku govedske juhe razmućenu sa 2 dcl hladne vode da se pokrije iznad krumpira i komada ribe…neka bude vrlo malo hladne vode tj. tekućine da prekrije i možda 1 prst iznad tekućine. Ne smije se vode dodat puno tek malo..
Dodamo sve ostale sastojle i više se dinsta nego što se kuha poklopljeno cca 20 minuta na jakoj vatri. Na kraju dodamo maslinovo ulje na vrhu pred kraj i malo kod posluživanja....
To je važno, na jakoj vatri! NE MIJEŠATi samo protresti lonac padelu onako protresti ljevo desno u kojoj se gregada krčkala.
Nakon 20 minuta maknite poklopac, dodajte malo peršina, pa još kuhajte malo na umjerenoj vatri dok krumpir ne omekša.
Nakon toga pustimo da malo odstoji kako bi se gregada smirila i dala nam svoj potpuni okus.
Posluživanje
Prije posluživanja obvezno zalijte maslinovim uljem.
Radim s oslićem ali ako imate dobru ribu kao: škrpina, lubina ili grdobina, kovač još je finije.
U slast!!!
11