Moj profil
yesterdayman
19.7.2020.

Gulaš od svinjskog vrata

120 minuta
5

Nešto između vinskog gulaša i gulaša sa karameliziranim lukom:)

Nešto između vinskog gulaša i gulaša sa karameliziranim lukom:)

yesterdayman
19.7.2020.

Sastojci

za
800 g svinjski vrat
5 kom žuti luk
4 kom paprika babura
2 mrkve
3 rajčice
4 češnja češnjaka
200 ml pasirane rajčice
50-100 g korijena celera
2-3 žlićice šećera
2-3 žlićice peršina
2 dl crnog vina
1/3 goveđeg temeljca za jela Podravka
2-3 žlićice slatke mljevene paprike
1 žlićica dimljene mljevene paprike
1 žlićica ljute mljevene paprike
1/2 žlićice kim mljeveni
1 žlićica mediteranskog začina
2-3 žlićice vegete
malo aceta balsamica
malo suncokretovog ulja
malo soli
1-2 žlićice pešta (panceta, češnjak i peršin sitno narezani)
Za meso (marinada)
1 dl maslinovog ulja
2-3 žlićice mješavine začina (papar i češnjak)
2 žlićice slatke mljevene paprike
malo aceta balsamica
1/2 žlićice mediteranskog začina
2-3 žlićice vegete

Priprema

1.

Svinjski vrat oprati, prosušiti i narezati na kocke

2.

U jednoj posudi narezano meso zaliti maslinovim uljem te dodati: mješavinu začina (papar sa češnjakom), slatku papriku, vegete (ili soli), malo mediteranskog začina i malo balsamičnog octa. Sve dobro promiješati rukama i odložiti (poklopljerno) u hladnjak.

3.

Rajčice zarezati na vrhu i pofuriti ih par minuta u kipućoj vodi (da se lakše skine koža) te ih narazati na kockice.

4.

Pepriku, luk, češnjak, i list peršina narezati, a mrkvu i korijen celera naribati

5.

U jednu padelu staviti ulja da pokrije dno i kada se dobro zagrije dodati luk te vrlo lagano posoliti

6.

Luk dinstati dok ne posmeđi (meni je to trajalo više od pola sata) te dodati malo balsamičnog octa i promiješati. Nakon par minuta dodati i 2-3 žlićice šećera te sve zajedno popržiti još 10-tak minuta (da se šećer otopi). Ja sam sada dodao i 2 žlićice pešta (može i bez toga) promiješao i maknuo sa vatre (pustiti poklopljeno sa strane).

7.

U međuvremeno dok se luk prži izvaditi svinjski vrat iz hladnjaka (da se malo temperira)

8.

U veću padelu staviti svinjski vrat sa marinadom (ne treba dodavati ulja jer je svinjski vrat već u maslinovom ulju) i češnjak te popržiti dok meso ne promijeni boju (i počne puštati svoj sok).

9.

Luk koji smo prethodno popržili (izdinstali i karamelizirali) presuti u padelu u kojoj je meso i sve zaliti sa vinom (ne stavljati odmah svih 2 dl nego dodavati vino postepeno kako ispari).

10.

Nakon što vino malo ispari dodati pariku (narezanu na kockice ili trakice) i nakon što paprika malo omekša dodati i mrkvu, korijen celera te rajćicu (kojoj smo skinuli kožu i  izrezali na sitnije).

11.

Dodati i začine (sve osim peršina) te sve zaliti sa 1/3 goveđeg temeljca kojeg smo otopili u 1/2 lite vode (inaće cijela posudica goveđeg temeljca je predviđena za 2 lite tekućine)

12.

Poklopiti i pustiti da se lagano kuha nekih sat vremena

13.

Nakon što je meso već omekšalo dodati oko 2dl pasirane rajčice i žlićicu šećera (tko želi ovaj korak  može i preskočiti jer smo več stavili rajčice)

14.

Kuhati još otprilike pola sata te dodati peršin, primiješati (probati da li je dovoljno začinjeno) i nakon dodatnih 10-tak minuta maknuti sa vatre.

  • Svinjski-vrat(1)
  • Gulaš(1)
  • Vratina(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)