Moj profil

Gyoza

90 minuta
47

Gyoza je japanska tjestenina punjena mljevenim mesom, a zatim termički obrađena i poslužena uz umak od soja sosa, rižinog ulja i čili ulja.

Iako je ovo jelo vrlo popularno u Japanu, njegovo podrijetlo treba tražiti u kineskoj kuhinji, i vrlo sličnim varijacijama kineskih tjestenina.

Gyoza je jednostavno jelo koje se relativno brzo priprema, i većina sastojaka nije egzotična i mogu se nabaviti i kod nas.

Jedino što se pokazalo teško nabavljivo kod nas je sama tjestenina.

Kao zamjena za originalno tijesto, možete koristiti i kineski wanton, ali ja sam se odlučila tijesto raditi sama, i donosim Vam moju varijantu Gyoze. 

Nadam se da će vam se svidjeti!

Gyoza je japanska tjestenina punjena mljevenim mesom, a zatim termički obrađena i poslužena uz umak od soja sosa, rižinog ulja i čili ulja.

Iako je ovo jelo vrlo popularno u Japanu, njegovo podrijetlo treba tražiti u kineskoj kuhinji, i vrlo sličnim varijacijama kineskih tjestenina.

Gyoza je jednostavno jelo koje se relativno brzo priprema, i većina sastojaka nije egzotična i mogu se nabaviti i kod nas.

Jedino što se pokazalo teško nabavljivo kod nas je sama tjestenina.

Kao zamjena za originalno tijesto, možete koristiti i kineski wanton, ali ja sam se odlučila tijesto raditi sama, i donosim Vam moju varijantu Gyoze. 

Nadam se da će vam se svidjeti!

Sastojci

za
TJESTENINA:
gustin za posipanje
okrugla modlica 8 -10 cm promjera
ZA NADJEV:
120 g naribanog svježeg kupusa
1 mladi luk narezan na kolutiće
1 češanj češnjaka - nariban
1 cm đumbira - oguljen i nariban
1 žličica sojinog umaka
1 žličica mirina (japansko rižino vino)
1 žličica sezamovog ulja
GYOZA UMAK:
4 žlice soja sosa
1 žlica sezamovog ulja
1 žlica octa od riže
1 žlica oyster umaka

Priprema

1.

TIJESTO:

Brašno prosijati, a u 120 ml vruće vode dodati sol i dobro promiješati kako bi se sol otopila.

Lagano dodavati vodu u brašno i neprestano miješati.

Kada dodate svu vodu, prebacite tijesto na radnu površinu, i rukama zamijesite čvrsto tijesto.

Mijesite ga najmanje 10 minuta, kako bi postalo elastično. 

Omotajte tijesto plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.

2.

Kada se tijesto odmorilo, podijelite ga na 8 jednakih kuglica.

Uzmite jednu kuglicu, a ostale čuvajte pod vlažnom kuhinjskom krpom kako se ne bi osušilo.

Kuglicu koju ste uzeli, lagano stanjite valjkom za tijesto, a zatim provucite kroz valjak za tjesteninu, od najvećeg prema najmanjem otvoru.

3.

Tanki listi posipajte s malo gustina, pa okruglom modlom izrezujte tjesteninu promjera 8 - 10 cm.

Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve pripremljeno tijesto.

Izrezanu tjesteninu čuvajte pod kuhinjskom krpom kako se ne bi osušila dok pripremite nadjev.

4.

NADJEV:

U zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu, naribani kupus, mladi luk, češnjak, đumbir i sve ostale začine.

5.

PUNJENJE GYOZE:

Uzmite po jedan pripremljeni komad tjestenine i na sredinu stavite žličicu nadjeva.

S vrlo malo vode namočite rub tjestenine, pa je preklopite i na sredini lagano pritisnite.

Krenite od sredine prstima lagano preklapati tjesteninu kako bi donili dojam nabora - plisse.

Na rubovima čvrsto pritisnite tjesteninu kako se ne bi zaljepila.

6.

TERMIČKA OBRADA:

U dubljoj širokoj tavi zagrijte 2 - 3 žlice ulja.

Na dobro zagrijano ulje posložite gyoze tako da ravna strana bude na ulju, i pržite ih.

Kada postanu zlatne i hrskave, dodajte 60-70 ml vode (ja sam dodala povrtni temeljac) i odmah poklopite.

Kuhajte dok sva tekućina ne ispari - oko 2 - 3 minute.

Tada maknite poklopac i kratko još pržite.

7.

GYOZA UMAK:

Pomiješajte sve sastojke i prebacite ih u zdjelicu za posluživanj.

8.

Gyoze posluziti po 6 komada u porciji uz Gyoza umak.

  • Ručak(1)
  • Vecera(1)

3

hvala za recept...obožavam ih i jedva čekam slobodno vrijeme da se okušam 😉

Hvala.. 🤗 Probajte, sigurno će Vam se svidjeti.. ja ju sada često radim.. 😍Ispadne ih dosta, pa ih zamznem, i kad poželimo, samo bacim na tavu.. ne treba ih predhodno odmrzavati. 

Krasan recept i lijepo objašnjeno. 👍Volim japansku kuhinju.🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)