Hladetina

Nogice dobro očistiti od dlaka, tako i uho, kožice i rep.
Nasjeći na manje komade.
Sve staviti u veći lonac. Ja kuham u loncu od 7 l.  Preliti s vodom. Ulijem vode iznad mesa otprilike koliko ima i mesa. Ako je mesa do pola lonca, onda ostatak nalijem vodu.
Ubaciti zrna bibera, posoliti.
Staviti kuhati i nakon što zavri pokupiti pjenu , potom dodati crveni luk malo ispržen na plamenu da pusti svoj fini miris.
Smanjiti vatru na najslabije, mora vreti potiho, lagano.
Kuhati oko 3 h i tada dodati očišćenu mrkvu u komadu.Probati slanost i ako je potrebno dodati još malo soli.
Nastaviti kuhati još oko 3h.
Ja kuham punih 5-6 h i tada sam sigurna da će se stegnuti nakon hlađenja.
Kada je kuhano, skloniti s vatre. 
Pripremiti odgovarajuće zdjelice. Preko cjediljke uliti u svaku zdjelicu juhu.
Potom žlicom vaditi komade mesa, nogica i sl. te dodavati u zdjelice.Koliko je moguće odvojiti kosti, otpadaju same od sebe.
Češnjak nasjeckati sitno. Mrkvu iz hladetine narezati na kolutiće.
U svaku zdjelicu staviti po par kolutića mrkve, a potom posipati sitnim češnjakom. Ostaviti na hladnom mjestu da se ohladi i stegne.
Češnjak u toploj juhi omekani i daje finu aromu, ali paziti da se ne pretjera s njim.

.