Ova plata je osvojila 1. mjesto u kategoriji svečane hladne plate na završnom natjecanju Hrvatskog kuharskog kupa 2006. u Zagrebu.
Ova plata je osvojila 1. mjesto u kategoriji svečane hladne plate na završnom natjecanju Hrvatskog kuharskog kupa 2006. u Zagrebu.
Sastojci
Priprema
Tijesto od sira zamijesimo i ispećemo oblike na koje stavljamo medaljone od pastrve koje smo napravili od kuhanog filea pastrve.
Filee smo kuhali u ribljem temeljcu s dodatkom limuna, vina i lovorova lista. Kad su se ohladili, usitnili smo i začinili.
Gore smo stavili umak, a na njega cvijet od ikre pastrve koji smo omotali s fileom slanog inćuna. Inćun smo naslonili na zvjezdicu od dimljene pastrve.
File pastrve smo kuhali u kalupina. Kad su se ohladili, obložili smo ih blanširanom mrkvom. U sredini smo file punili pireom od brokule i na to smo stavili rombove od blanširane crvene paprike i pečene kože pastrve.
Za umak smo izmiješali gore navedene sastojke i začinili smo po potrebi.
Na kraju smo taj umak u žlicama ukrasili s crnim kavijarom koji smo pomiješali s majonezom.
Kako je tebi ispao recept?
4