Profinjeni umak za kuhano povrce i ribu, iako se naziva Hollandaise, umak spada pod francusku kuhinju. Malo bogatija zamjena za obicnu majonezu. :)
Profinjeni umak za kuhano povrce i ribu, iako se naziva Hollandaise, umak spada pod francusku kuhinju. Malo bogatija zamjena za obicnu majonezu. :)
Sastojci
Priprema
Maslac lagano otopiti u malom loncu, treba biti vruc ali nemojte da naglo kuha.
Na povrsini ce se pojaviti pjenica, sa zlicicom pohvatati pjenicu da maslac bude fino proziran.
U duboku i usku zdjelicu, moze i veca salica dodati zumanjke, sok od limuna, cayenne i sol.
Sa rucnim mikserom miksati na brzo oko 20-30 sekundi, zatim smanjiti brzinu na najmanje i polako dodavati otopljeni topli maslac. Tu zaista morate biti oprezni kod dodavanja, ako dodate prenaglo necete dobiti glatku smjesu.
Na kraju probati umak, treba biti gladak, limunast i malo pikantan. Dodati soli ako zelite malo slanije ili ekstra limuna ako nije dovoljno limunasto :)
Drzite na toplome pokriveno do serviranja. Umak se ne drzi u hladnjaku i nije za upotrebu slijedeci dan. najbolje je da ga iskoristite u roku 4-5 sati nakon pripreme.
Ako se malo zgusne, dodajte par zlicica tople vode.
Servirajte preko kuhane ribe, mekusca ili povrca.
sibinka - promaklo mi ovo pitanje, pa malo kasnim sa odgovorom, od navedenih sastojaka dobila sam kolicinu koja se vidi na slici, oko 120-150ml
11