Hot cross buns ili “vruća peciva sa znakom križa” nezaobilazna su u Engleskoj u vrijeme Uskrsa. Mene osobno uvijek vraćaju u vrijeme kada sam bila u Britaniji i tamo sam ih prvi puta i probala. Mirisna, slatka peciva začinjena cimetom, kardamomom, klinčićem, muškatnim orašćićem uz grožđice i malo korice limuna/naranče pravila su se i jela tradicionalno u Engleskoj na Veliki Petak.
Hot cross buns ili “vruća peciva sa znakom križa” nezaobilazna su u Engleskoj u vrijeme Uskrsa. Mene osobno uvijek vraćaju u vrijeme kada sam bila u Britaniji i tamo sam ih prvi puta i probala. Mirisna, slatka peciva začinjena cimetom, kardamomom, klinčićem, muškatnim orašćićem uz grožđice i malo korice limuna/naranče pravila su se i jela tradicionalno u Engleskoj na Veliki Petak.
Sastojci
Priprema
POSTUPAK:
Brašno staviti u jednu veliku posudu. Dodati mu šećer (poželjno ga je samljeti u mlincu), cimet, džumbir,klinčić i suhi kvasac pa sve suhe sastojke dobro izmiješati.
Mlijeko zagrijati da je mlako i uliti u smjesu te dodati i otopljeni maslac.
Naribati koricu naranče/limuna u smjesu i dodati jedno jaje.
Sjediniti smjesu rukama dok brašno ne upije svu tekućinu. Smjesa treba biti ljepljiva. Istresti smjesu na pobrašnjenu površinu i umijesiti. Kuglu od tijesta staviti u nauljenu posudu i prekriti prozirnom folijom.
Ostaviti sat vremena na toplom. Tijesto će se udvostručiti. Istresti ga na pobrašnjenu površinu, raširiti smjesu i posuti grožđice bogato pa premijesiti kratko. Smjesa bi trebala težiti oko 800g pa treba izrezati tijesto na 8 dijelova, od njega oblikovati kuglice. Može se izvagati na kuhinjskoj vagi oko 100g jedna kuglica.
Kuglice poredati na papir za pečenje i ostaviti još 20ak minuta da naraste.
Napraviti smjesu za križeve tako da brašnu dodamo vodu i malo šećera u prahu i dobro izmiješamo pa prebacimo u slastičarsku vrećicu ili u običnu vrećicu za zamrzivač (u mom slučaju). Trebamo dobiti dosta gustu smjesu.
Smjesom napraviti bogato deblji križ tj hot cross na svako slatko pecivo. Peći u pećnici zagrijanoj na 190 – 200 stupnjeva oko 20 minuta. Otopiti med s malo vode i kada izvadimo gotova peciva iz pećnice premazati ih kistom sa smjesom meda i vode.
Posluživanje
Ova opcija koju sam radila za prvi puta je najklasičnija i najtradicionalnija, sa grožđicama. Drugi puta bih stavila još i kardamoma i više se poigrala sa začinima jer ih ova peciva stvarno obožavaju. Neki stavljaju i čokoladne kapljice no nekako mi to onda ne bi bilo to.
3