HRSKAVA TORTA

TIJESTO:

Pristavite 3,75 dl malo posoljene vode s vanilin-šećerom i maslacem.

Kad provri, uspite brašno i dalje miješajte da dobijete kuglu koja se odvaja od stijenke.

Maknite sa štednjaka i umiješajte jedno po jedno jaje. Između dodavanja sljedećeg jaja smjesu dobro promješati da se potpuno stopi, odnosno mješati dok se ne dobije glatko, elastično tijesto. Na kraju dodajte prašak za pecivo.

Odvojite 1/3 dobivenog tijesta i uz pomoć štrcaljke na namašten i pobrašnjen lim oblikujte krug promjera 26 cm. Pecite 25-30 minuta na 225 stupnjeva. 

Dok se tijesto peče od kartona izrežite krug promjera 26 cm, pokrijte ga masnim papirom te na njega od preostalog tijesta štrcaljkom pravite ružice tako da su međusobno spojene, a da u sredini ostane rupa promjera 10 cm. Ružice trebaju biti spojene u široki vijenac, koji daje nemirni ali privlačno reljefni izgled. Peći 30 minuta.

KREMA:

Svježe višnje očistite od peteljki i koštica (ja koristim frizersku špangicu, udicu od žice ili rastavljenu uredsku spojnicu), a ako koristite višnje iz kompota tada ih ocijedite. 3 dl soka od višanja(svježi sok ili onaj iz kompota) zagrijte sa 3 žlice šećera i u tome otopite prah za preljev za tortu. Umiješajte višnje i ostaviti da se ohladi.

Mahunu vanilije prerezati po dužini i postružite sredinu koju dodajte siru. Umiješajte još 7,5 dkg šećera, pa smjesu dobro izmješajte mikserom. Primješajte tučeno vrhnje. 

SLAGANJE TORTE:

Polovicu kreme od sira nanesite na donji list kore, pokrijte ga višnjama. Na višnje nanesite preostalu kremu od sira. Širokim nožem zagladite površinu te stavite gornju koru načinjenu od ružica. Koru oprezno odvojite sa masnog papira pazeći da se ne razdvoje.