Tradicionalni kolač koji se priprema od dizanog testa s nadevom od mlevenih oraha. Ova poslastica je karakteristična za Hrvatsku i Vojvodinu gde je zovu štrudla s orasima ili štrudla s makom, makoš i naravno od istog testa spravlja se i makovnjača.
Originalni recept 'Suvremeni kuhar', 1967
Tradicionalni kolač koji se priprema od dizanog testa s nadevom od mlevenih oraha. Ova poslastica je karakteristična za Hrvatsku i Vojvodinu gde je zovu štrudla s orasima ili štrudla s makom, makoš i naravno od istog testa spravlja se i makovnjača.
Originalni recept 'Suvremeni kuhar', 1967
Sastojci
Priprema
Izmrviti kvasac u pola šolje mlakog mleka, dodati malo brašna i kašičicu šećera. Promešati i ostaviti na toplom mestu da nadođe. U sudu umešati žumanca sa šećerom, dodati rastopljeni puter, brašno, kašičicu soli i koru limuna i kvasac i dodati mleka koliko da testo bude meko. Testo lupati varjačom dok ne počne da se odvaja od suda. Pokriti krpom i ostaviti da raste dok se ne udvostruči.
Samlevene orahe pomešati sa šećerom, rastopljenim puterom i rumom, pa preliti vrelim mlekom i dobro izmešati.
Rahlo naraslo testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu, premesiti i podeliti na tri dela. Svaki deo rastanjiti u pravougaonik dužine tepsije. Premazati trećinom nadeva, zarolati i prebaciti na krpu pomoću koje ćete štrucu lakše staviti u pleh. Ostaviti još 15 minuta da rastu.
Peći u umereno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 50-60 minuta.
Napomenula bih da i Slovenija poznaje taj svečani kolač, čak ga ima nameru zaštiti preko EU kao jelo tradicionalnog porekla. U Slvoeniji prva se potica (tada imenom povitica) spominje u 16. stoleću.
Osim punjenja orasima i maka, za Sloveniju je tipičan nadev sa estragonom i mladim sirom, pa će i ti nadevi biti sastavni deo zaštićenog kolača.
Kako je tebi ispao recept?
3