HUMUS ♥

Može se servirati kao umak, kao namaz, kao predjelo, no uvijek uz neku vrstu kruha uz  povrće

Može se čuvati u frižideru i do 7 dana ali je tako fin da ga pojedete prije.

 Humus zahtjeva spretnu ruku u određivanju omjera maslinovog ulja, juhe u kojoj se kuhao slanutak i limunovog soka. Također, svaki recept ima i neki svoj omiljeni začin. I ne zaboravite, svježe mljeveni papar.

HUMUS  I

Sezam kratko popecite u tavi bez masnoće pa pola količine sameljite u električnoj sjeckalici.  
Vodu od slanutka, u koju ste dodali malo soli, kratko prokuhajte i malo ohladite.  Slanutak, zajedno s vodom, limunovim sokom i češnjakom, usitnite u električnoj sjeckalici da dobijete glatku masu.

Umiješajte maslinovo ulje,  tahini pastu, peršin, papar i mljeveni sezam.
Pripremljeni namaz stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi.

Savjet:  - Slanutak namočite u vodi dan ranije, a zatim ga skuhajte.

Poslužite na zapečenom kruhu i pospite sjemenkama sezama ili nasjeckanim crnim maslinama..a može  i u drugim kombinacijama sa povrćem..

Izvor recepta je iz  SVE KUHINJE SVIJETA (Cankarjeva založba iz 1985 g. )

HUMUS  II

Sa slanutkom postupak kao u točki 1

samo u smjsesu dodamo preprženih sjemenki malo  soya i miso paste po malu žlicu uz maslinovo ulje   i ovaj je jedino bez limuna i manje vode stavimo 1/2 dcl  koji imamo u  točki 1 HUMUSI

Za SLANUTAK kažu da je jedna od najzdravijih namirnica svijeta, posebno za dijabetičare.
Grah garbanzo, ili slanutak, podrijetlom iz Perzije, ima delikatesan miris i nježan okus.

Najpoznatija jela od slanutka su hummus (namaz od slanutka) i falafel (pržene kuglice od slanutka).

Slanutak se također može pripremiti sa povrćem ili karri sosom, ili poslužiti kao salata.  Brašno od slanutka koristi se za pripremu mnogih delikatesnih jela, na primjer pakora (pohanog povrća na indijski način) i dvaraka burfi (slatkiša od slanutkovog brašna). Ne samo da je fin, slanutak je vrlo zdrava namirnica, posebno pogodna za dijabetičare:  bogat je izvor nutrijenata, sadrži molibden (mineral u tragovima), dijetalna vlakna, folnu kiselinu i mangan, bogat mineralima poput željeza, magnezija, bakra i cinka...ima niski glikemični indeks..

• Istraživanja glikemičnog indeksa namirnica su pokazala, da slanutak ima niski glikemični indeks (28-32)..sadrži puno proteina...slanutak je važan izvor makro nutrijenata, sadrži puno proteina. Kuhani slanutak sa povrćem i cjelovitim žitaricama poput riže je odličan visoko-proteinski nemasni obrok.    Slanutaksmanjuje kolesterol  a
• dijetalna vlakna, koja sadrži slanutak pomažu u snižavanju kolesterola u krvi na takav način, da se vežu uz žučne kiseline u tankom crijevu i sprečavaju njihovu re-apsorpciju.    
• Slanutak sprečava nagli porast šećera u krvi nakon jela i zbog toga je idealna namirnica za dijabetičare. Znanstvena istraživanja potvrđuju da redovito konzumiranje slanutka može spriječiti dijabetes..sprečava bolesti srca . Redovito konzumiranje slanutka može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca.  
• 
  
• Istraživanja koja su trajala 25 godina i u kojima je sudjelovalo više od 16000 ljudi diljem svijeta pokazala su da kod ljudi, koji su redovito konzumirali mahunarke, rizik od srčane bolesti je bio smanjen za 80%.

Inaće radim humus od bundeve umjesto slanutka  ili grah, ili karfiol i brokula skupa i odvojeno... Odlično je...

Kako napraviti Tahini pastu evo ovdje je recept od gagaherc.