Ovo je recept restorana Astoria u Podgorici. Supa nezaboravog ukusa, sa vinom i najboljim mesom..
Ovo je recept restorana Astoria u Podgorici. Supa nezaboravog ukusa, sa vinom i najboljim mesom..
Sastojci
Priprema
Crni luk isjeckati na "rebarca".
Juneći biftek (glava) isjeći na kockice debljine 0,5 cm.
Šargarepu izrendati na sitniju rendu.
Na zagrijano maslinovo ulje dodamo luk, dinstamo dok ne dobije zlatno-žutu boju i omekša, zatim dodamo biftek, so, malo više bibera i lovorov list i zajedno dinstamo 10 minuta.
Kad ispari sos od mesa i crnog luka, dodamo paradajz pire i propržimo 2–3 min da bi paradajz izgubio kiselinu. Miješamo da ne zagori jer još uvijek nije tečno.
Dodamo crno vino da prokuva i ispari pa zatim šargarepu. Promiješamo i nalijemo toplom vodom – da bismo dobili cjelokupnu količinu 1 litar i ostavimo da se kuva još 10 minuta.
U 1 dl hladne vode razmutimo brašno (bez grudvica) i postepeno sipamo u supu da dobijemo željenu gustinu. OVAJ KORAK NIJE NEOPHODAN i ja ga obično preskačem. Da bi supa bila bezglutenska, naravno, stavićete bezglutensko brašno..
Ostavimo na laganoj vatri da prokuva, dodamo supenu kašiku džema od kajsije i pustimo da ponovo prokuva, vrlo kratko.
Posluživanje
Služiti uz krutone, tostiran hljeb, perece, posuti prepečenim susamom ili kikirikijem.. Ali vrlo malo ukrasa, da supa ne bi izgubila na originalnom ukusu.
Ova je supa više slična čorbi, što znači da je gusta i "sita" i da nakon dva tanjira obično nema mjesta za ostatak ručka..
Nije Svijetla, jer se radi o najmeksem mesu za biftek, koje se prethodno termicki obradi u tiganju. Za biftek je inace potrebno najkrace vrijeme, svega 5 minuta sa obje strane - i to za onaj pravi, debeli komad. Ovi komadići za supu se časkom proprže.
Kako je tebi ispao recept?
4