Istarski Kinez

Natopite sušene pomidore u 1, 5 dl vode.
2. Tikvice, ukoliko su velike, presijecite na pola a zatim prepolovite po dužini i nasijecite na trake debljine opko 0, 5cm. (slika)
3. Paprike očistite i nasijecite na rezance.
4. Na tosteru, grill tavi ili u običnoj tavi s malo maslinovog ulja, tostirajte papriku i tikvice s obje strane dok ne porumene (tikvice treba da dobiju jaki miris sličan pečenim gljivama).

Stavite kuhati paštu u loncu slane vode.
6. Natopljene pomidore izvadite iz vode, nasjeckajte na sitne kockice i sačuvate vodu u kojoj su se natapali.
7.Ugrubo nasijecite češnjak i peršin.
8. Nalijte ulje u tavu, i istresite peršin i češnjak te dobro propržite. Kada peršin postane taman a češnjak žućkast, dodajte prvo kockice pomidora, propržite još minutu, dodajte soja sos i, na kraju vodu u kojoj su se natapali pomidori. Pustite još minutu na vatri.

(Po želji, možete dodati malo kupovnih kombinacija kineskih začina ili muškatnog oraščića).

Prelijte umak preko ocijeđene pašte i pomiješajte s paprikama i tikvicama. Slanoću podesite soja sosom.

DODATNI UMAK:

Ukoliko želite pojačati okus dodatnim slatko-slanim umakom, u plitkoj tavi prvo na ulju propržite koncentrat od paradajza (ne duže od 1 min) a zatim dodajte vodu, med, soja sos i Vegetu ili začin po želji i kratko prokuhajte. Točna količina svake namirnice ovisit će samo o željenom ukusu pa možete med i začin početi dodavati u manjim količinama dok ne postignete željenu kombinaciju okusa.

Umak naspite u odvojenu zdjelicu iz koje se može posipati po gotovoj tjestenini.

Servirajte mlako ili hladno.