Idealno za kombinaciju sa nekim od tamnih vina. Specifica ukus jagnjetine i jos specificniji ukus sosa. Ali svakako vredi probati.
Idealno za kombinaciju sa nekim od tamnih vina. Specifica ukus jagnjetine i jos specificniji ukus sosa. Ali svakako vredi probati.
Sastojci
Priprema
Komad jagnjeceg filea preprziti na veoma malo ulja, ne prepeci. Ugrejati tiganj, i na veoma malo maslinovog ulja proprziti suve sljive i preliti vinom. Ubaciti jagnjeci kotlet, svezu grancicu ruzmarina i posuti sa medom izmesati i poklopiti dok sos ne bude dobio zeljenu gustinu. Ukoliko zelite sos vece gustine, slobodno upotrebiti gustin za zeljeni efekat.
U jednu serpicu dobro ukuvati palentu i pre serviranja ubaciti par sitno seckanih kockica starog kozijeg sira.
Posluživanje
Na tanjir prvo servirati vrucu palentu a zatim kotlet od jagnjetine poloziti ili zabosti u istu. Okupati meso i tanjir sa malo sosa ali ne previse da ne pruzme ukus. Suve sljive iz sosa poredati oko samog jela.
Barikirano vino je je ustvari vino koje se cuva u posebnim drvenim bariknim buradima i koji prima tu specificnu aromu bariknog bureta. Usled nagorevanja drveta, osim promene u strukturi, dolazi i do formiranja pozeljnih aromaticnih jedinjenja koja iz drveta prelaze u vino tokom procesa sazrevanja. Za izradu tih buradi pretezno se koristi drvo hrasta u 99% slucajeva ali neki koriste i drvo bagrema, divlje tresnje, kajsije itd. Barikiraju se samo kvalitetnija vina, na njima se najbolje osjeca uticaj drveta na njihov "bouqet".
Kako je tebi ispao recept?
4