Jakobova kapica od tijesta

Pomiješati šećer,kvasac i prosijano brašno s praškom za pecivo.Malo ugrijano mlijeko pomiješati s jogurtom pa uliti u središnji dio brašna.Dodati ulje i sol pa zamijesiti tijesto,bit će srednje tvrdo.Nauljiti posudu,staviti kuglu od tijesta i pokriti.Staviti u pećnicu sa ključalom vodom u zdjeli i ostaviti 1 h da naraste.

U međuvremenu nasjeckati sitno kapulu.Na malo ulja dinstati meso pa kad izgubi boju dodati kapulu,posoliti i popapriti i pirjati pokriveno15-20 minuta.

U ohlađeno meso,bez tekućine,dodati peršina i provjeriti slanost.

Nadošlo tijesto premijesiti,brašno vam više ne treba.Otkidati komade tijesta teške 50-51 gr(kad radim mjeru i pol budu teška 65-67 gr) i obraditi ih u loptice.Sve loptice premazati četkicom i uljem,po gornjoj površini pa će se ulje slivati pomalo po cijeloj loptici.Nije potrebno puno uljiti.Ostaviti 15 minuta da odmore.

Svaku lopticu razvaljatina dužinu oko20-21 cm.Od polovice zarezati,ali ne do kraja,7-8 puta-kao na slici.Drugu polovicu samo blago premazati uljem,ne pretjerivati,i preklopiti zarezanu polovicu.

Poravnati rubove,blago utapkati tijesto.

Preklopiti polovice tijesta prema sebi.

Palcem i kažiprstom spojiti i držati vrhove lijeve i desne polovice a desnom preklopiti i slijepiti-stisnuti oko 5mm tijesta na spoju.

Dobili smo kupastu školjku čiji vrh stavite između raširenih prstiju lijeve ruke  pa u njezinu unutrašnjost stavite 1,5 žlicu nadjeva,oko5-7 mm od ruba.

Istegnite i usput stisnite rub tijesta neka se dobro zalijepi pa okrenite.

Školjkica je gotova i slažite u lim na papir za pečenje.