Janjetina na podlozi od tijesta sa povrćem

Dan ranije, janjetinu dobro posolite i ostavite prekrivenu folijom u hladnjaku da se ne osuši.

Napravite tijesto od 1kg glatkog brašna,svj.kvasca,0,03 l masl. ulja, šećer,sol ,voda. Pustite tijesto na toplom da se odmori i digne oko 34-45 min,zatim ga izvaljate na debljinu 1,5 cm veličine vašeg protvana ali naopačke okrenutog. Kad ste tjesto razvaljali, protvan koji ste okrenuli naopačke,premažite cijeli sa maslacem i rubove,pa po njemu položite ravnomjerno tijesto koje mora prekriti i rubove kako bi u pečenju poprimilo oblik protvana. Stavite u zagrijanu pečnicu (200 C) peći oko 20 min sve dok tjesto ne postane tamno (na granici zagorenog). Tada pažljivo izvaditi da ne pukne i lagano okrenuti protvan da se odvoji tijesto. Tijesto ostavite da se hladi.

(OSTAVITE MANJI KOMAD TIJESTA 1/4 ukupne količine sa strane)

Pečnicu zagrijte na 220 stupnjeva, janjetinu u komadu složite na limeni protvan , prelijte ga sa cc 1 dcl suncokretovog ulja i 1 dcl vode,te je prekrijte sa al. folijom i stavite u zagrijanu pečnicu.

Pustite je pokrivenu (bez otvaranja) 80 minuta,a nakon toga uklonite foliju i nastavite ju peći na istoj temperaturi,povremeno je zalijevajući vlastitim sokovima. Nakon što janjetina dobije boju,okrenite ju da se i sa druge strane ravnopravno ispeče i dobije boju. Nakon uklanjanja alu folije janjetinu pecite još oko 60-70 min na istoj temperaturi polijevajuči je povremeno sa vlastitim sokom i pivom (oko 1.5 dcl svjetlog piva). Kad dobije tamniju boju i postane mekana izvadite ju iz pečnice i narežite na komade pazeći da su komadi iste veličine  i da nisu "rastrgani".

U plastičnu posudu narežite krumpir na ploške debljine 1.5 cm, mrkvu na kolutiće debljine 1 cm, rajčicu na veće kockice, papriku narezanu po želji i glavicu luka razrezanu na 4 djela, te sve dobro posolite, popaprite ,malo vegete i 0,05 sunc.ulja te promiješajte dobro rukom.

Sad u pripremljeni protvan od tijesta ,koji ste ispekli i koji se dobro ohladilo, posložite janjetinu ravnomjerno i krumpir sa povrćem koji ste dobro začinili i promiješali,te ostatkom tijesta koje ste razvaljali debline 0.5 cm pokrijte cijelom površinom i stavite u zagrijanu pečnicu na 210 C (od 200-220 C ovisno o pečnici) na 35 - 45 min. Savjet: Premažite tijesto uljem s donje strane kako se ne bi zalijepilo za glavne sastojke ispod. Jelo je gotovo kad je krompir mekan ,a to provjerite prilikom pečenja vilicom sa strane ispod tijesta.

Gornje tijesto,pošto je tanko,služi isključivo da se sastojci omekšaju i budu sočniji i ne sekirajte se ako i zagori do tamno smeđe boje.

Kad izvadite jelo, gornji poklopac od tijesta lagano odstranite i poslužite u protvanu u kojem ste i pripremili jelo,dakle na kruhu!!!

Dobar tek!!