Japanska bomba

Mutiti belanca uz postepeno dodavanje šećera-kašiku po kašiku.
Kada se istuče, sneg mora biti potpuno čvrst.
U njega dobro, ali lagano žicom umešati mlevene orahe i brašno.
Od ove količine nam je potrebno 4 kore.
Stoga treba odlučiti kako će se peći.
1. Iz dva puta, pa te dve kore preseći na pola (ovako ja radim) ili
2. Iskusniji mogu peći odjednom celu masu, pa je preseći popreko na četiri dela.
Ako mislite da biste kao ja pod 1., onda se i masa za kore muti 2 puta, da belanca ne bi “spala”.
Znači, cela smesa se prepolovi, pa dok se jedna kora peče, vi mutite belanca za drugu koru.

Kada su kore pečene, važno je ostaviti ih da se dobro ohlade.
Najbolje je preseći ih i filovati sutradan.
Ovog dana možete napraviti i fil

PRVI PRELIV
Na teflonskoj tavi, na tišoj vatri, istopiti, tj. karamelisati šećer dok ne dobije lepu smeđu boju. Odmah zatim umešati maslac i mešati masu dok se potpuno ne sjedini.
Jako voditi računa da šećer ne potamni suviše, jer će onda biti oporog i ne baš prijatnog ukusa.

Na sva četiri dela kore preliti karamel u jako tankom mlazu, tako što ćete bukvalno šarati “niti” po kori (ovo je zato da bi se torta mogla seći bez problema, jer taj karamel ostane tvrd i hrskav)

DRUGI PRELIV
Na istoj onoj teflonskoj tavi istopiti čokoladu i maslac i mešanjem ih sjediniti.
Preliti preko svake kore kada se karamel prohladio.

FIL
Na pari mutiti žumanca sa šećerom. Kada počnu da poprimaju mehuriće i lepu svetlu boju, dolivati po malo kafu. (Ja je inače stavim malo više nego što piše u receptu, a još mi je lepše ako napravim običnu nes kafu, bez dodataka i aroma)
Kada se masa od žumanaca dovoljno zgusnula (treba da se poznaje trag od miksera) skinuti je sa pare i ostaviti da se prohladi.
Razmekšali maslac penasto umutiti, pa da dodati u ohlađena žumanca.

Ovim filovati sve kore koje se slažu jedna na drugu.
Tankim slojem fila prekriti toru malo i sa strane i odgore, pa je ukrasiti po želji šlagom, mlevenim orasima ili lešnicima.

Pustite mašti na volju