Odlična "morska" juhica, vrlo krepka i pomalo zasitna, tako da može poslužiti i kao samostalno jelo ako niste baš jako gladni... Kako bilo, juha je bolja što se više "drača" (ili ljuštura) kuha za temeljac, pa ako imate namjeru činit pastu sa repićima škampa ili kozica ili neko slično jelo, zasigurno će vas oduševiti ako od odpadaka dobijete još jedano odlično malo jelo!
Odlična "morska" juhica, vrlo krepka i pomalo zasitna, tako da može poslužiti i kao samostalno jelo ako niste baš jako gladni... Kako bilo, juha je bolja što se više "drača" (ili ljuštura) kuha za temeljac, pa ako imate namjeru činit pastu sa repićima škampa ili kozica ili neko slično jelo, zasigurno će vas oduševiti ako od odpadaka dobijete još jedano odlično malo jelo!
Sastojci
Priprema
Meso iz repova svježih škampa (kozica) izvaditi iz ljuske. Ljuske staviti kuhati u 1l slane vode i kuhati 30 minuta.
Na ulju pirjati sitno isjeckani crveni luk, pa dodati ribanu mrkvu, ribani celer i sitno sjeckani češnjak. Sve pirjati dok lagano ne porumeni. Zaliti juhom od kuhanih ljusaka i kuhati 10 minuta. Dodati očišćenu rižu i oljuštenu i nasjeckanu rajčicu.
Na pola kuhanoj riži dodati očišćene repove škampa, vino, mljeveni papar i dodati soli po ukusu, pa kuhati da riža omekša.
Kad je juha pri kraju, dodati vrhnje za kuhanje, pa pustiti da vrije još 5 minuta. Prije posluživanja dodati sitno isjeckani peršunov list!
Posluživanje
Meni je fora kad se ovakva juha poslužuje u zdjelicama, pogotovo ako još uspijete nabaviti one u obliku ribice - a na štapić za ražnjiće nabosti par čistih repova i to je to!
Inače, nikad ne stavljam ovu količinu mesa od škampa, već od prilike odvojim 30-tak repića, a ostalo odvojim za tagliatele sa škampima na bijelo.
Isprobano i definitvno dugo nisam probala nešto tako dobro!!! Upravo sam se i prijavila na coolinariku da mogu komentirat ovu juhu! Predobro!!! Svi su bili oduševljeni, čak i oni koji iskonski mrze vrhnje za kuhanje!
Svaka čast!!!
4