Moj profil
ikrstulovic
20.3.2016.

Juneći rep a la pašticada

300 minuta
16

Odlično meso sa junećeg ili goveđeg repa je često zapostavljeno od vrhunskih kuhara, ali uz malo mašte može se pretvoriti u vrhunsko jelo.

Odlično meso sa junećeg ili goveđeg repa je često zapostavljeno od vrhunskih kuhara, ali uz malo mašte može se pretvoriti u vrhunsko jelo.

ikrstulovic
20.3.2016.

Sastojci

za
1 - 1,5 kg juneći ili goveđi rep
1 dcl maslinovog ulja
2 crvena luka
2 mrkve
4 - 5 režnjeva češnjaka
1/4 srednjeg korijena celera
0,5 l pasirane rajčice
0,5 l crnog vina
1 dcl prošeka
1 l goveđeg temeljca
100 g suhih šljiva
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica meda
1/2 žličice timijana
2 lista lovora
5 - 6 klinčića
muškatni oraščić
1 žlica nasjeckanog peršina
sol
papar

Priprema

1.

Juneći rep presiječemo po zglobovima. Na maslinovom ulju zapržimo dijelove repa sa svih strana. Kad su zaprženi izvadimo ih iz lonca, dodamo crveni luk i malo pržimo dok ne zazlati.

2.

Dodamo češnjak, a zatim mrkvu i celer. Pržimo još par minuta. Dodamo sve ostale sastojke, osim peršina. Zakuhamo do vrenja, a zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo polupoklopljeno 4 – 4,5 sata. Ukoliko jelo ostane bez tekućine, dodajemo malo vode tijekom kuhanja. 

3.

Pola sata prije kraja kuhanja dodamo nasjeckani peršin. Na kraju izvadimo komade repa i sa njih skinemo meso, a kost bacimo. U ovoj fazi meso se vrlo lako odvaja od kosti. Meso vratimo u umak, i ovako pripremljenim umakom polijemo lazanje, njoke ili palentu.

  • Juneci-rep(2)

1

ovo je fantazija. prije rata imala sam mogućnosti često nabaviti repove. kakva je to slast za jesti , ulijepiš sve ... sada u ST teže dođem , moram naručiti.... 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)