Juneći toć

Prije nego što počnem kuhati mala napomena, kuham u zepter posudi pa mi je redoslijed malo drugačiji nego u klasičnim posudama. Osim toga stalno kuham poklopljeno jedino reguliram jačinu plamena.

Operem, obrišem i narežem meso na kockice i stavim ga u ugrijanu posudu.Nakon par minuta meso je pustilo svoju masnoću.Sada dodam očišćeni i usitnjeni crveni i bijeli luk,petrusim, papriku i mrkvu te nastavimo pirjati. Začinim ( veoma malo ) s paprom, solju, mljevenom crvenom paprikom i muškatnim oraščićem.

Nakon par minuta pirjanja dodam bijelog vina ( tko ne voli ne mora )i nastavim pirjati.Nakon što vino ispari dodam usitnjenu pomidoru( prethodno oguljenu i ocijeđenu)ili pirea od poma. Tijekom pirjanja povremeno miješam i dolijevam  mesnog temeljca.

Toć je gotov kada je meso mekano a većina tekućine reducirana. Toć će biti još bolji ako ga malo zgusnete ( količina crvenog luka određuje i gustoću). Moj tajni dodatak za gustoću većine toćeva je podravkina krem juha od gljiva. Par minuta prije kraja kuhanja dodam malo smjese( zavisi koliko želite da vam bude gusto)krem  juhe

Kad je toć gotov dodam još malo začina ( soli i papra), petrusima i žlicu maslinovog ulja. Kako kuham u zepter posudama nikada ne dodajem više od žlice ulja jer meso pusti svoju masnoću